剁椒鱼头[1P]

wanghui

主料
　　鱼头
配料
    泡椒 葱 姜 蒜
调料
    白醋.精盐　蚝油 味精、淀粉.料酒和白糖
方法：
1. 将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连,泡椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2. 取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味.

3. 将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。鱼头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上剁椒酱，在鱼头下垫葱姜蒜，入锅，中火蒸20分钟。

4. 取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。