双色花式馒头[34P]

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用料

主料



中筋面粉365克



牛奶10克



水173克



细砂糖10克



酵母3克



南瓜粉15克



橄榄油少许

双色花式馒头的做法

1.

准备所有材料和工具



2.

除了南瓜粉之外，所有材料都投进东菱面包机桶内



3.

揉成光滑面团即可，总共才揉了15分钟



4.

揉圆用料理盖住饧30分钟



5.

分割成2份



6.

这一份把15克的南瓜粉都揉进面团中，揉光滑即可



7.

这一加20克左右的干面粉都揉进面团中，揉光滑即可



8.

盖起来松弛20分钟



9.

擀开先按压出自己喜欢的的花形



10.

南瓜面团也一样擀开按压出自己喜欢的的花形



11.

压好的花朵



12.

把剩下的面团全部擀开



13.

把剩下的面团全部擀开



14.

擀好从中间切开成2等份



15.

擀好从中间切开成2等份



16.

在面皮上刷上少许油



17.

把白色的面皮铺上



18.

在面皮上刷上少许油



19.

把黄色的面皮铺上



20.

从上面下卷好



21.

如图



22.

切成自己喜欢的大小，在面团上刷少许水，搭上小花朵



23.

如图



24.

送进烤箱底下放一盘50度左右的热水调至发酵区20分钟

20分钟后拿出，预热烤箱，下火190度上火110度10分钟

热水不用拿出继续放在烤箱内



25.

发好的状态



26.

送进预热好的烤箱下火190度上火110度20分



27.

成品图



28.

成品图



双色花式馒头成品图













烹饪技巧

1.如果是夏天做面包那么酵母23克就可以啦

冬天的话那么就要适当的去调整一下多加1至1.5克的

2.面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）

3.可加内馅，内馅可按个人的喜好来

4.烤箱底部一定要坐一盘热水，此做类似水浴法，热水制造出来的水蒸汽馒头才没那么干

5.也可以用燃气灶蒸，蒸12分钟焖5分钟即可出锅

6.烤好的烤箱里面还有水蒸汽空烤10分钟即可