红糖开花米发糕[12P]

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用料

主料



粘米粉200克



低筋面粉60克



红糖70克



水190克



泡打粉4克



小苏打2克

辅料

花生芝麻碎30克

红糖开花米发糕的做法

1.

粘米粉、低筋面粉、花生芝麻碎、泡打粉和小苏打搅拌均匀，备用



2.

红糖放入水里融开，红糖水倒入混合好的粉内，用蛋抽搅拌均匀直至面糊光滑且无面粉颗粒，静置10分钟，此时面糊呈较浓稠状态



3.

将面糊盛进小碗（或纸杯）里，9分满



4.

开水上锅，保持大火蒸20分钟左右，焖5分钟后再揭开锅盖



5.

取出脱模，晾凉，即可食用



6.

成品图欣赏



红糖开花米发糕成品图













烹饪技巧

1、糖不可减少太多，否则影响开花。

2、一定要大火烧开水，蒸锅内水要足，面糊都装进小碗（或纸杯）后就立刻蒸。

3、选择杯口较宽的碗（杯）具，装9分满以上，小了、少了会影响开花。