生啫鱼头煲

dragonkym

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“用砂锅做菜，在南方是常见的，今天做个鱼头煲，喜欢做菜的朋友可以一块交流学习！”

• 食材明细
  主料
  鲢鱼头
  一个
  辅料
  盐
  适量
  白胡椒粉
  半勺
  蚝油
  一勺
  鸡蛋
  一个
  泡椒
  五个
  青椒
  一个（或者红椒）
  小葱
  两根
  生姜
  适量
  白酒
  适量
  香油
  适量
  大蒜
  适量
  中辣
  口味
  砂锅
  工艺
  一小时
  耗时
  高级
  难度
  
  

生啫鱼头煲的做法步骤

• 
  
  1
  
  鱼头清洗干净
• 
  
  2
  
  把鱼头切成方块
• 
  
  3
  
  加适量盐，白酒，胡椒粉，耗油，生粉，腌制半小时
• 
  
  4
  
  腌制半小时，准备其他配菜
• 
  
  5
  
  把配菜切好备用，小米椒，青椒或者红椒，芹菜，洋葱，小葱，葱姜蒜，剁椒！
• 
  
  6
  
  下洋葱，姜蒜，泡椒，炒出香味
• 
  
  7
  
  下芹菜，快速炒一分钟左右
• 
  
  8
  
  芹菜叶摆到砂锅边上，防止粘锅
• 
  
  9
  
  下腌制好的鱼头
• 
  
  10
  
  盖盖中火烧五分钟，从盖边缘淋白酒，提香
• 
  
  11
  
  焗三分钟，加小米椒，香葱，淋上香油
• 
  
  12
  
  出锅
• 
  
  13
  
  成品，香味扑鼻。