多味排骨

dragonkym

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“酸甜苦辣四味，独少一苦味”

• 食材明细
  主料
  猪肋排
  500g
  辅料
  冰花酸梅酱
  100g
  米酒
  20g
  生抽
  15
  老抽
  5g
  盐
  适量
  干辣椒
  3个
  葱
  2段
  姜
  3片
  蒜
  2瓣
  温水
  适量
  原味
  口味
  炖
  工艺
  一小时
  耗时
  简单
  难度
  
  

多味排骨的做法步骤

• 
  
  1
  
  排骨500g，冲洗干净并控水。
• 
  
  2
  
  炖锅放一勺油，约35g左右。下花椒粒、干辣椒、生姜、蒜片、小米辣、葱段炒香。
• 
  
  3
  
  接着下排骨翻炒至肉色变白。
• 
  
  4
  
  加入两大勺的冰花酸梅酱翻炒1分钟左右
• 
  
  5
  
  加入料酒、酱油去腥、调色，适当加一点老抽。
• 
  
  6
  
  加入没过排骨的热水。水开后撇去表面浮沫。
• 
  
  7
  
  大火烧开，小火慢炖至肉软。中间尝一尝汤的味道，酌情添加调味品。
• 
  
  8
  
  最后大火收汁、关火后可洒些白芝麻。
• 
  
  9
  
  出锅装盘。口感酸甜中带有微辣。