标题: 多味排骨 [打印本页]
作者: dragonkym    时间: 2019-2-20 00:23
标题: 多味排骨
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“酸甜苦辣四味，独少一苦味”

多味排骨的做法步骤

  • 1

    排骨500g，冲洗干净并控水。

  • 2

    炖锅放一勺油，约35g左右。下花椒粒、干辣椒、生姜、蒜片、小米辣、葱段炒香。

  • 3

    接着下排骨翻炒至肉色变白。

  • 4

    加入两大勺的冰花酸梅酱翻炒1分钟左右

  • 5

    加入料酒、酱油去腥、调色，适当加一点老抽。

  • 6

    加入没过排骨的热水。水开后撇去表面浮沫。

  • 7

    大火烧开，小火慢炖至肉软。中间尝一尝汤的味道，酌情添加调味品。

  • 8

    最后大火收汁、关火后可洒些白芝麻。

  • 9

    出锅装盘。口感酸甜中带有微辣。






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