古法打造80后记忆中的传统小吃——苕丝糖

玉兔

苕丝糖，用红薯做的一款零食，叫苕丝糖是因为我们管红薯叫红苕，正如有些地方管红薯叫地瓜一样，东西是一样的，叫法不同罢了。

苕丝糖，是来源于小时候的回忆，

小时候还可以经常吃到那种纯红薯打造的，带着原汁原味红薯味的苕丝糖，超香的。

在那个年代，就在那种现做现卖的小店里就可以买到。做出来是一大块，会切成小块小块的称着卖。老远就能闻到夹杂着糖的红薯香，每一块都油亮油亮的，颜色很漂亮。

虽然说是80后记忆中的小吃，西瓜妈妈说她小时候也有这个吃，

看来年代更久远了。[/url]
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现在，像苕丝糖这样的小点心却显得有些土了，大多被遗弃了。

小店里买不到了，超市里更买不到纯红薯打造的苕丝糖了，

好不容易找到的，也是用红薯和糯米混合著做的，虽然也很好吃，不过香味始终没那么浓没那么纯正。

以前的点心、糖果，都带着这种纯朴的味道，看着样儿就能知道是什么做的，再尝一下就可以知道用了哪些料，八九不离十吧。

现在的吧，用料太多太复杂，各种叫不出名字的添加剂不要钱似的往里加，嚼着可真是百味交集。

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经常地，会怀念以前那些简单的味道。

所以，才会想到要做做已经不太能买到的苕丝糖。

很简单地，红薯切丝，炸脆，再熬糖，混合，压平整就可以了。

至于中间混合的，可以换成其他坚果果干什么的，

喜欢什么就放什么，核桃、榛子都不错哒。

多肉是密叶莲，姑娘节的时候买的，下面很多小仔仔了哦。期待你们长大长大。

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材料：
红心红苕（红心红薯）：1000克
熟花生仁：100克
黑加仑干：50克
白糖：130克
麦芽糖：90克
清水：70克
炒熟的白芝麻：适量

份量：一个较大的饭盒量

1、红薯洗好削皮；
2、切丝，跟平时切土豆丝的那种粗细，我是用工具刨的，比较整齐，也比较省事；
3、锅中放油，烧热，分批次下红薯丝；
4、下油锅后，红薯丝会先变软，再慢慢炸脆。当它们开始不再软的时候，就关火，用油余温让红薯丝慢慢变硬，看到这样金黄色的时候，挑一根起来看看比较硬，就捞出来，冷却后会变脆的。因为红薯丝很细，所以很容易炸过，胡了就不好了；
5、全部炸好后，放凉；
6、熟花生仁去红衣，黑加仑干去蒂；
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7、花生仁、黑加仑干和红薯丝混合；
8、锅中的油全部盛起来，放锅中另外放清水、白糖和麦芽糖；
9、小火熬至糖水浓稠，用勺子沾一点糖水，用手沾一下拉一下，感觉有点拉丝；
10、倒入炸好的红薯丝、花生、黑加仑，迅速翻拌一下，关火；
11、倒入容器中，我用的是塑料饭盒可以不用抹油，如果是其他，可能需要往容器内壁上涂上一层油以免不好脱模。用擀面棒轻轻的敲压表面，不要太用紧,轻轻压一下再整平就好了；
12、再撒上一层白芝麻，再轻轻地敲压一下。冷却后，脱模，切块。
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