奶油布丁苹果派 - - Powered by Discuz!

标题: 奶油布丁苹果派 [打印本页]

作者: 飞天玉龙 时间: 2013-12-9 19:19
标题: 奶油布丁苹果派
奶油布丁苹果派 [5P][attach]207710[/attach]
　　奶油布丁苹果派的做法

　　1.将低粉过筛，与糖粉、盐、蛋黄和奶粉拌匀

　　2.将黄油切小块室温软化后，微微加热成液体

　　3.稍凉后倒入面粉揉成光滑的面团，包保鲜膜入冰箱冷藏一小时

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　　4.冷藏好的面团取出，案上撒一些低筋面粉防沾，然后把面团擀成薄片

　　5.将薄片覆盖在派盘上，用擀面杖在派盘上滚一圈，切断多余的派皮

　　6.把多余的派皮撕去。在派盘底部用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候鼓起

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　　7.静置松弛15分钟后即可填入馅料

　　8.在锅中倒入依次倒入鲜牛奶、动物性淡奶油、蛋黄、糖、玉米淀粉、低筋面粉拌匀

　　9.边加热边搅拌，直到混合物变得浓稠，离火冷却即可使用。（加热到浓稠即可，不要完全煮熟，否则会太干，下一步挤入派皮里的时候，就不方便了

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　　10.把奶油布丁馅装入裱花袋，以挤圈的方式挤入派皮里（这样可以让馅料分布得均匀）

　　11.将苹果洗净，切成薄片，然后摆在布丁馅上

　　12.入预热好的烤箱， 165℃，中下层，25-30分钟即可

　　13.出炉后，在表面刷上一层蜂蜜水或糖水

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　　烹饪技巧

　　8寸苹果派材料：

　　派皮：低筋面粉150克、黄油100克、糖粉60克、盐1克、蛋黄1-2个、奶粉5克。

　　奶油布丁馅：鲜牛奶120克、动物性淡奶油120克、糖60克、蛋黄40克、低筋面粉35克、玉米淀粉35克。

　　菜品特色

　　一直惦记着以前做过香甜苹果派，看看家中过年富余的苹果，这次就做个稍许复杂的苹果派吧。所谓复杂就是加点馅料，奶香浓郁的奶油布丁搭配清香的水果，原来那么好吃呀。

　　好久没有做派皮了，网络上派皮的方子很多，制作过程也不尽相同，将黄油切粒与低粉拌匀或将黄油软化后加入打发在加入低粉，还有直接将液体黄油拌入粉类，只要做出来的成品好操作，口感有很好，找到合适自己的就是最好的。

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