标题: 葱油银鱼蒸蛋 [打印本页]
作者: dragonkym    时间: 2019-4-28 01:04
标题: 葱油银鱼蒸蛋
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葱油银鱼蒸蛋的做法步骤

  • 1

    鸡蛋两个，去掉蛋壳重110克。

  • 2

    用蛋抽搅打，尽量打散。

  • 3

    加入125克温水，加4滴醋去除蛋腥味(一个鸡蛋加2滴)。水温在50-60度为宜，蛋水比为1：1.1。

  • 4

    想要获得细腻的口感一一那就过筛。滤去泡沫会使蛋面更平整。

  • 5

    要使蒸蛋组织中不出现气泡一一那就盖上保鲜膜，要环保健康就盖盘子。

  • 6

    用牙签在保鲜膜上扎些孔洞。

  • 7

    水开放入蒸笼，我用的乐扣玻璃保鲜盒，材质比较厚，所以蒸的时间有点长。上气后关小一点火蒸15分钟。如果用普通的盘子蒸同等厚度，时间大约10分钟左右。根据自家餐具及时查看状态。

  • 8

    表面非常的平整.

  • 9

    炒锅放少许油，炸香葱段后，捞出葱段不用。

  • 10

    下入小银鱼和少许木耳丝煸炒。

  • 11

    加几滴酱油或蒸鱼豉油，出锅。

  • 12

    把炒好的小银鱼盛在蛋羹上。

  • 13

    上面洒点香葱叶。

  • 14

    细腻的蛋羹。






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