标题: 包烧肥牛金针卷 [打印本页]
作者: mmmmmm    时间: 2013-9-17 00:53
标题: 包烧肥牛金针卷
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肥牛与金针菇，是最经典的搭配，也是我最爱的搭配，做法可以焖、可以煮，味道可以沙茶、可以酸辣，今儿我们来个新吃法包烧， 调味用了郫县豆瓣，不要贪多，借一些味儿就好了，不能吃辣的同学也可以替换成沙茶、酱汁等等自己喜欢的口味，非常值得一试。


包烧肥牛金针卷的做法

1.金针菇切去尾段、用手撕开，蒜切末、小辣椒切碎

2.锅中加入少许植物油，烧热后放入蒜末和郫县豆瓣

3.翻炒几下后加入少许水，炒匀成酱汁待用

4.锅中加水后烧开，放入肥牛焯烫

5.肥牛变色后捞出，洗去浮沫

6.用肥牛片包裹适量金针菇，卷起，放在锡纸上

7.表面浇上刚刚炒好的酱汁

8.再撒上切碎的小红辣椒，浇上少许芝麻油

9.将锡纸四周卷起，包裹严实，放在烤盘上

10.烤箱180度预热，放入卷好的肥牛金针，加热10分钟

11.熟透之后取出，趁热撕开，撒上白芝麻即可



烹饪技巧
1、郫县豆瓣用少许油炒一下口感会更润；
2、肥牛提前焯烫，可以去除多余油脂；
3、浇少许芝麻油调味吃起来会更香，不喜欢可以省略；
4、如果有小葱，可以在出炉后撒一些葱花。





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