干锅香辣排骨

武神

干锅香辣排骨



      大家喜欢吃干锅吗？口味麻辣鲜香，与火锅与汤锅相比，汤少，味更足；其中更有干锅排骨、干锅鸡、干锅兔等众多变化,；为川菜鼎鼎大名的重口味做法之一。
     怎么自己做出美味的干锅呢？下面就一起来看看干锅香辣排骨的做法吧。

图片来自昵图网

主料：猪排
配料：小米椒、干海椒、葱、姜、蒜、油、盐、郫县豆瓣、花椒、芝麻、豪吉鸡精
准备工作：猪排洗净，砍成小段；小米椒、干海椒切段，不用去籽
做法：
    1、将猪排加生姜、料酒和适量清水煮20分钟，捞出沥干；
    2、起锅放油，大火加热后，将沥干水分的排骨倒入锅中炸至金黄色后捞出；
    3、锅内留油，加入郫县豆瓣、姜、蒜、花椒爆香，然后加入小米椒、干海椒、洋葱，翻炒片刻再加入炸好的排骨翻炒入味；
    4、加入盐、豪吉鸡精翻炒均匀后，关火加入葱花起锅装盘。

小提示：小米椒和海椒的多少可以随个人口味适量调整，排骨先水煮是为了去血丝和减少后面油炸翻炒所需要的时间 更易入味。这里猪排也可以换成其他食材，比如鸡、兔等。