老北京人的下午茶现煎麻酱糖饼主食 -

标题: 老北京人的下午茶现煎麻酱糖饼主食 [打印本页]

作者: lshen321 时间: 2013-6-8 22:46
标题: 老北京人的下午茶现煎麻酱糖饼主食
麻酱糖饼是北京妈妈们最爱在家做的主食之一。想想看，它其实更像甜品。那红糖和芝麻酱的混合体，流溢在层层面皮间，煎出一片香甜的天地。一份现装的拿破仑，和一份现煎的麻酱糖饼，它们分层的共性和分享的即时性，也许能成就一对最和谐最时髦的下午茶搭配。

不过，在北京除家以外的地方吃麻酱糖饼，往往还是与正规中餐厅的正餐相伴。以下三张酒店出品的麻酱糖饼，是业内人士和吃糖饼长大的北京朋友的推荐榜单。逐一尝试，体会如下：
东方君悦大酒店·长安壹号（麻酱糖饼，68元/份）

还记得带广州来的吃友去东方君悦吃长安壹号，她们乐滋滋的赞美了麻酱菠菜、红花汁栗子白菜和鸭肝烧饼，当吃到麻酱糖饼，竟问，这是什么，点在哪里？确实，若论绝对美味，这种糖份和淀粉质偏高的组合禁不起细究，较之氨基酸蛋白质胆固醇脂肪组成的菜品，相形见绌。北京人吃的往往的是记忆中妈妈手制的味道。外地人要想领会它的好，最好等到空腹时来一口，才能体会它的美。长安壹号麻酱糖饼的饼皮相对不油，酥脆，切得齐整，握在手里能挺起来，相当干练，分层也麻利，主食性大于甜品性。

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