啤酒酥皮鸭

飞天玉龙

啤酒酥皮鸭 [5P]                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       
1.仔鸭洗净，沥干水份

2.切块放入容器，加入淡盐生抽和啤酒，腌渍2-4小时(中途翻身几次)



3.准备空气炸锅，炸篮上不做任何处理，鸭块表面沾满炸粉

4.选择炸温200℃，直接把鸭块放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为12分钟，转160℃再炸8-10分钟，炸制结束取出(炸制时间按上色程度酌情增减)，出锅即可食用，口感最佳








烹饪技巧
1、用空炸锅制作很方便，炸篮上不需要做任何处理，最后几分钟注意上色情况(根据鸭皮的酥脆程度酌情增减炸制时间)；

2、仔鸭的腌料很简单，只需要淡味生抽和啤酒，炸粉是有味道的，所以生抽不能选用过咸的，超市有卖薄盐或淡味生抽，这样腌渍后很入味，也可去腥增香，目前的室温腌渍2-4小时足够；

3、出锅后直接食用，口感最佳，非常酥香、脆嫩，此法也可以用来炸脆皮鸡腿。