蒜香糖醋虾仁

dragonkym

[url=][/url]

“来自大海的生物都含有丰富的钙源，特别是海虾，好吃营养丰富做法又很多，最通常的做法就是白灼，鲜美至极，但总吃也会腻，今天来做个酸甜口的，好吃开胃。另外加入了春天的元素——小根蒜，小根蒜是春天才有的野菜，味道辛辣，与大蒜差不多，更有杀菌消炎防流感的作用，这样做一盘不仅有助于孩子长个儿，还能提高免疫力，远离流感，学习更棒。”

• 食材明细
  主料
  大虾仁
  20个
  小根蒜
  50克
  辅料
  食用油
  适量
  白胡椒粉
  少许
  盐
  适量
  料酒
  10克
  番茄酱
  15克
  糖
  10克
  湿淀粉
  8克
  干淀粉
  适量
  咸鲜
  口味
  炒
  工艺
  廿分钟
  耗时
  普通
  难度
  
  

蒜香糖醋虾仁的做法步骤

• 
  
  1
  
  大虾仁先去虾线，不用开背，用牙签挑破从头开始的第二个关节，就可以把虾线弄出来了，然后加入胡椒粉、盐和料酒腌制10分钟，去腥味，小根蒜清洗干净，切成小段备用。
• 
  
  2
  
  现在来调一碗酱汁，番茄酱一大勺，糖10克，盐5克，淀粉8克，加入适量的清水搅拌成稍稠一些的糊状。
• 
  
  3
  
  把腌制好的虾仁在干淀粉里沾一下，平底锅里放入稍多一些的食用油，油热后把蘸了干淀粉的虾仁放进去煎，要小火慢煎。
• 
  
  4
  
  煎至两面金黄捞出备用，外面裹了淀粉的虾仁煎后，表面会形成一层硬壳，这样就保护了里面的虾仁足够嫩，而不会因为再次加工而发柴，影响口感和鲜味。
• 
  
  5
  
  锅内再次放入食用油，油热后把小根蒜放入其中翻炒，留少许出锅时用。
• 
  
  6
  
  炒出蒜香味后把虾仁放进去。
• 
  
  7
  
  再倒入调好的酱汁，翻炒均匀就可以关火了，把剩余的小根标撒在表面，盛盘出锅啦。
  

小窍门
1、虾仁的处理一是要去虾线，二是可以通过加胡椒粉和料酒来去腥，另外这样也能增加虾仁的鲜味。
2、虾仁外表裹一层干淀粉，这样煎出来的虾仁外表会有一层硬壳保护里面虾仁的鲜味不流失，而且也不会因为再次加工而变得发柴不好吃。