什锦天妇罗

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什锦天妇罗

主要食材：海虾10只，莲藕半段，绿甜椒，生菜叶一片，萝卜适量。

面衣材料：低筋面粉100克，鸡蛋一个，冷水80克。

酱料：罗卜泥，姜泥适量，鲜贝露或酱油一勺，味啉一勺（可省略）。

什锦天妇罗的做法

1.先将海虾背部去壳，尾部壳留下，挑去沙线和肚子上的筋，其余食材切片备用。

2.将面粉和鸡蛋，冷水调成面糊，放入冰箱冷藏15分钟。将大虾均匀裹入面糊。

3.油锅中放入适量油，当油温达到180度时，可先放入一些面糊或一只虾试温度，油炸大虾只需20-30秒就应该立即捞起控油，不然会影响其口感。（我用的虾较小时间可以略短一些）

4.将蔬菜也裹上薄薄面衣，放入锅中过油即可。

5.准备好适量罗卜泥，姜泥混合，调入酱料，大虾醮取酱汁食用即可。