家庭日式红烧鱼头 皮焦肉嫩

KIMET

家庭日式红烧鱼头 皮焦肉嫩

“日式红烧鱼头是一道来源于日本照烧鱼头的做法改编而来，做出来的口感差异不大，一样的香甜可口皮酥肉嫩，相当的好吃，做出来的香味更加的浓郁，一点腥味都没有，纯纯的鱼香的空中弥漫。接下来让我们一起看一看日式红烧鱼头的做法。”
食材清单

• 鱼头1个
• 姜1块
• 白糖适量
  

• 酱油适量
• 日本料酒适量
  

小技巧

1、鱼的选择必须是新鲜的，这样做出来的口感是最佳。
2、这道菜不用放油，纯粹的用调料做成的味道。
3、请使用海里的鱼头，河里的鱼腥味太重不适合做这道菜。
4、用锡箔纸盖住鱼头表面，是为了更好的起到保温效果，日本人都是这样做鱼头的。
5、这道菜也不用放盐，依靠酱油和糖的搭配能产生咸味，请自行把握。
6、如果使用大锅来做的话，酱汁很容易被烧干，所以可以添加少许的水，越少越好，最后基本不会有汤汁的。

日式红烧鱼头的做法步骤

• 1把鱼头清除干净，用清水洗净沥干水分，用刀切成块放入锅里，，把姜削去外皮，用刀切成姜丝放入鱼头上面，转到大火将其烧制。
• 2依次放入日本料理酒、中国料酒（可以用黄酒代替，主要为了去腥味），生抽和白糖，用锅铲煸炒均匀。
• 3准备一张鱼头那么大的锡箔纸，盖在鱼头上，四周不要留缝隙进行煮制，5分钟后将鱼头翻面，关掉火进行焖制，大约5分钟。
• 4然后打开锡箔纸盛入碗中即可食用。
  
  

营养密语

日式红烧鱼头具有强身健体、提供蛋白质、增强骨质等功效。