菠萝炒饭[14P]

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用料主料

菠萝1个

熟米饭1碗辅料黄瓜1根胡萝卜1根甜玉米粒30克鸡蛋1个食用油1勺盐1勺炒饭界明星—菠萝炒饭的做法1.
菠萝从中间切开一分为二，用刀从四周斜切入果肉2/3深，挖出凹槽。挖出的果肉备用。

2.
用勺子把底部多余的果肉挖出，整型。

3.
菠萝果肉切小丁。

4.
胡萝卜去皮洗净，切丁。

5.
黄瓜洗净后切丁。

6.
锅中倒入适量清水烧开，倒入胡萝卜粒、黄瓜粒、甜玉米粒，加适量盐焯水。

7.
鸡蛋打散成蛋液，锅中倒入适量油，中火烧至7成热后倒入蛋液，翻炒均匀。

8.
倒入熟米饭，翻炒均匀。（熟米饭要煮得硬一点，放凉后再倒入，或者用隔夜饭，炒出来才有嚼劲。）

9.
倒入胡萝卜粒、黄瓜粒、玉米粒，调入盐，翻炒均匀。

10.
放入菠萝粒，翻炒均匀后盛出，放在菠萝中。

炒饭界明星—菠萝炒饭成品图







烹饪技巧
1、4月份凤梨成熟后，也可参照此方法烹制凤梨炒饭。
2、如何分辨凤梨和菠萝：【凤梨】凤梨叶片光滑或少刺，不扎手。凤梨果眼凹槽处为深绿色。凤梨果眼浅，果肉无涩味，甜度高，无需泡盐水，简单去皮即可食用。【菠萝】叶绿、多细小锯齿，扎手。菠萝果眼凹槽处为橙红色。菠萝果眼深，果肉略带有涩涩的口感，需去除果眼，浸泡盐水后食用。
3、菠萝粒一定要最后放入锅中炒，不然炒的时间过长会出水。