有魔性的炒素菜，比肉馋人还营养，醇香诱人，米饭都能多吃两碗

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春天的感觉，除了一天天离温暖越来越近，还有那些不同于寒冬里冰冷味道的时蔬，都让我们的味蕾沉醉不已。如果说冬天里我们用各种炖菜、煲汤来温暖脾胃，驱散寒冷；那春天里就适宜用各种嫩芽菜做快手炒菜和凉拌菜，还原食材最本真的味道。

就拿豆芽来说，前几天家里吃炸酱面，妈妈买了一斤绿豆芽，稍微焯水后准备做菜码用，结果一家人吃的时候就发现，豆芽真是买少了，那种有些独特脆爽口感的豆芽，是只属于春天的味道。虽然价格没有变化，但时蔬的口感却完全不同，这之后，母亲就念叨着一定要再买嫩豆芽多吃几次。于是今天早上，看到市场上肥美新鲜的黄豆芽，我就毫不犹豫的买了两斤。

短小的黄豆芽，不同于发的细长的豆芽菜，口感更醇香，烹制上也适宜烹炒，吃起来非常带劲。所以今天花儿就和您分享一道有创意的豆芽轻食谱，将营养豆腐切小块，煎成外焦里嫩的豆腐块，和甜脆脆的彩椒一起搭配，口感上相得益彰，再和黄豆芽一起快火翻炒，热量低又去肺热清火气，首次炒了一盘，就很受父母欢迎。

所以在中午做的这道菜肴得到好评后，花儿就等不及赶紧和您分享了：

【豆芽彩椒炒豆腐】

食材准备：

豆腐150克

黄豆芽100克

彩椒一个（黄椒半个、红椒半个）

食用油、酱油、盐

做法：

1、将北豆腐切小块，平底锅倒入适量食用油，油锅烧热后倒入豆腐块，保持中火将豆腐块煎至金黄，煎豆腐不需要放油多，豆腐也不怎么吸油，煎好的豆腐块内里软嫩，外面酥香，别有风味。

2、豆腐煎好后，锅里不用放油，转大火后倒入洗好的豆芽，快速翻炒。

3、切成小丁的彩椒倒入，全程保持大火，基本就是半分钟就好，让水分快速抽离，才能保持最本真的清脆口感。

4、加入一勺生抽，倒入豆腐块后翻炒均匀，酌情加入盐，一分钟就可以出锅了。

5、春天里的菜肴，多半做法上是简单和省心的，因为食材的极为新鲜，所以少加工、更少调味料，突出食物味道才是关键。

【花儿】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）