干锅肥肠

dragonkym

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“干锅肥肠是一道传统名菜，肥肠劲道十足，色泽鲜美红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。味道相当诱惑，不老不嫩，又辣又香，超级过瘾，绝对是米饭的杀手。”

• 食材明细
  主料
  新鲜的肥肠
  1500克
  红辣椒
  适量
  红萝卜
  一个
  大蒜梗
  适量
  青辣椒
  适量
  辅料
  白酒
  适量
  鸡精
  适量
  盐
  适量
  蚝油
  适量
  豆瓣酱
  适量
  面粉
  适量
  醋
  适量
  中辣
  口味
  炒
  工艺
  数小时
  耗时
  普通
  难度
  
  

干锅肥肠的做法步骤

• 
  
  1
  
  肥肠加面粉，盐，醋揉擦，静置一会儿，再里外面清洗干净，这个过程我加了三次面粉，反复洗的
• 
  
  2
  
  焯水，加白酒水里，除味
• 
  
  3
  
  捞出，待用
• 
  
  4
  
  胡萝卜切片
• 
  
  5
  
  青红辣椒斜切，大蒜梗切段
• 
  
  6
  
  热锅冷油入花椒小火煸炒
• 
  
  7
  
  花椒捞出不要，下豆瓣酱小火炒出红油，下肥肠煸炒，加水煮一会儿
• 
  
  8
  
  胡萝卜，辣椒炒熟和肥肠一起再煸炒，加入鸡精，蚝油，盐调味
• 
  
  9
  
  炒好的肥肠放入干干锅
• 
  
  10
  
  加香菜点缀，吃的时候，开火。