芹菜鸡肉丝

dragonkym

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“芹菜是日常蔬菜，含有大量的粗纤维，而且清热利湿，平肝健胃，安神降压，所以较宜常食这样的绿色蔬菜。
（百度）芹菜性微寒，味甘苦，无毒，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等，叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。”

• 食材明细
  主料
  鸡肉
  120g
  芹菜
  130g
  辅料
  葱
  适量
  姜
  适量
  蒜
  适量
  番茄
  适量
  盐
  适量
  生粉
  适量
  酱油
  适量
  鸡粉
  适量
  原味
  口味
  炒
  工艺
  廿分钟
  耗时
  普通
  难度
  
  

芹菜鸡肉丝的做法步骤

• 
  
  1
  
  准备食材：芹菜斜切小段。
• 
  
  2
  
  水焯一下芹菜。
• 
  
  3
  
  鸡肉切丝，调入料酒、胡椒粉、盐、生粉腌制。
• 
  
  4
  
  热锅冷油，放入鸡丝快速滑炒。
• 
  
  5
  
  炒至鸡丝变色出锅备用。
• 
  
  6
  
  底油，放入葱、姜、蒜、花椒粉、番茄块，炒出香味。
• 
  
  7
  
  放入芹菜翻炒。
• 
  
  8
  
  放入鸡丝翻炒。
• 
  
  9
  
  调入酱油、盐、鸡粉翻炒出锅。
  

小窍门
芹菜焯水时搁一点盐和油，颜色较靓。