《杂粮加工工艺学》作者：阮少兰 郑学玲【PDF】

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高等学校粮食工程专业教材

《杂粮加工工艺学》

作者：阮少兰 郑学玲 中国轻工业出版社 2011年

内容简介

　　本书在着重论述现代杂粮加工的基础理论、工艺、典型设备与应用的基础上，全面系统地介绍了杂粮加工的基本工作原理、加工过程及关键技术，为杂粮新产品的开发及增值利用提供了必要的理论基础和实用技术。它既可作为高等院校粮食工程和食品工程专业学生的专业基础课教材，也可作为粮食工业部门、科研院所及加工企业等专业技术人员、科研人员和相关院校师生的参考书，可满足多层次读者的需要。