找回密码
 立即注册
搜索
查看: 1046|回复: 0
打印 上一主题 下一主题
收起左侧

[中华美食] 麻婆豆腐鱼[11P]

[复制链接]

原创版主 - 原创版主

绿金v1_01紫银v2_02紫铜v1_05紫银v1_01灰铜v1_05灰金v1_05

跳转到指定楼层
楼主
发表于 2012-2-10 08:28 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
原料:龙利鱼 嫩豆腐 京葱 姜
  调料:郫县豆瓣酱 盐 花雕酒 淀粉 糖
   


'1601')this.height='1601';" border=0>

  事先准备:
  1. 鱼切块,加入适量盐、花雕酒、淀粉抓匀后腌制一会儿。
  2. 豆腐切块;葱白切片;姜切末;郫县豆瓣酱剁碎。

'1601')this.height='1601';" border=0>
  制作过程:
  1. 锅内热油,加入鱼块煎炒至变色后盛出。

'1601')this.height='1601';" border=0>
  2. 锅内加入一点点油,加入郫县豆瓣酱和姜末炒香。

'1601')this.height='1601';" border=0>
  3. 加入葱白继续翻炒一会儿。

'1601')this.height='1601';" border=0>
  4. 加入适量水煮开。

'1601')this.height='1601';" border=0>
 5. 加入豆腐,炖煮一会儿。

'1601')this.height='1601';" border=0>
  6. 加入鱼块,继续炖煮一会儿。

'1601')this.height='1601';" border=0>
  7. 加入少许盐。

'1601')this.height='1601';" border=0>
  8. 加入少许糖,轻轻晃动锅子,煮匀即可。

'1601')this.height='1601';" border=0>

'1601')this.height='1601';" border=0>
  啰嗦几句:
  用哪种鱼片均可,只是建议使用鱼刺较少的品种,这样吃起来很方便。
  豆腐易碎,入锅以后不要翻动,轻轻晃动锅子即可;但是家庭烹饪较难保证豆腐的完整性,所以只要尽量保持完整即可,不必用饭店的标准来衡量。
  郫县豆瓣酱有较重的咸味,所以盐的量要有所控制,以免过咸。
  如果喜欢,可以在温热的油中加入八角、花椒、干辣椒、桂皮等香料,小火煸香,滤出香料,滚油浇在装盘的豆腐鱼上,味道更佳。
插件设计:zasq.net
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|Archiver|手机版|小黑屋| ( Q群816270601 )

GMT+8, 2024-11-29 20:12 , Processed in 0.927066 second(s), 46 queries .

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表