咸猪颈肉炒抱子甘蓝

dragonkym

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“朋友给了我一串这个玩艺，好可爱，看清楚一点，才知道是抱子甘蓝，平时看见它是袋装的，老美喜欢用来烤，笔者也想用来炒炒肉看感觉怎样，抱子甘蓝象一个小型的包菜带甜但也有微微苦涩，炒菜或烧烤时加适量糖或带甜的烧烤酱可盖住苦涩味。”

• 食材明细
  主料
  抱子甘蓝
  约400克
  咸颈肉
  75克
  辅料
  蒜茸
  1/2大匙
  调料
  精盐
  1+1/2小匙
  白糖
  1/2小匙
  胡椒粉
  1/3小匙
  料酒
  1大匙
  咸鲜
  口味
  炒
  工艺
  半小时
  耗时
  普通
  难度
  
  

咸猪颈肉炒抱子甘蓝的做法步骤

• 
  
  1
  
  把抱子甘蓝焯水，焯水时在水里放精盐约1小匙；
• 
  
  2
  
  把咸颈肉切片后煸出油；
• 
  
  3
  
  把咸肉盛起，如果油比较多，把多余的油滗起，锅底留油，开火，锅热加蒜茸，爆香；
• 
  
  4
  
  倒入抱子甘蓝，翻炒至软，烹入精盐1+1/2小匙，白糖1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，兜匀；
• 
  
  5
  
  倒入咸颈肉，在锅边淋入料酒1大匙，翻裹几下，即出锅。
  

小窍门
抱子甘蓝带微有少许苦涩，炒时放适量糖。