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[中华美食] 干烙韭菜盒子[21P]

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 楼主| 发表于 2019-3-16 00:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

“韭菜盒子,经典面食,馅料中虽然只放了鸡蛋和虾皮,但依然鲜美。”用料主料


面粉500克


鸡蛋2个


韭菜500克辅料虾皮适量五香粉适量食盐适量干烙韭菜盒子的做法1.
用开水烫一半的面,再加少许的凉水搅成面团


2.
揉至光滑盖上保鲜膜醒30分钟。


3.
准备馅料食材:韭菜、鸡蛋、虾皮


4.
鸡蛋打散,热油中炒熟搅成小块,放入虾皮拌匀。


5.
韭菜洗净切末


6.
将韭菜、炒好的鸡蛋、虾皮放入盆中,加3勺花生油,五香粉拌匀拌匀。


7.
加入适量食盐再次拌匀即成韭菜馅料(后放盐,不容易出汤)


8.
醒好的面团再次揉匀


9.
分成剂子


10.
擀成小面皮


11.
取一片面片,放上鸡蛋韭菜馅。素馅多放些馅料好吃。


12.
像包包子一样收紧口


13.
用擀面杖轻轻擀开


14.
电饼铛烧热,不放油,放入做好的饼丕干烙。


15.
烙至两面有金黄饼花,小饼轻盈并鼓起即可盛出。


干烙韭菜盒子成品图












烹饪技巧
韭菜容易出汤,所以在做馅的时候先倒入油拌韭菜,油可以锁住韭菜的水分,后放食盐。防止韭菜出汤。


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