熬骨头汤时，学会这“1招”，骨汤又白又浓

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骨头汤肯定是每家每户餐桌上必不可少的一道“菜”。这主要是因为骨头汤相比于其它汤饼来说，它里面含有了丰富的钙物质和胶原蛋白，不但喝着营养没味，而且还特别的暖胃，老人小孩也都非常喜欢喝，最为关键的就是现在大量猪肉上市，骨头的价格也比较便宜，所以可以趁着这个时候给家人滋补滋补。

虽然骨头汤好喝又营养，但在炖煮的过程当中，可是非常考验技巧的。不少人将骨头买回家后，直接清洗后加水放到锅中进行炖煮，可这样炖煮出来的骨头汤味道总是不香，喝着也没有什么味道，而且颜色也不白，出现的问题多种多样。那么到底该如何炖煮骨头汤呢？其实除了加热水之外，还有非常关键的一点，今天小编就给大家分享一下炖骨头汤的正确方法。

熬骨头汤时，别直接加热水！学会这“1招”，骨汤又白又浓

【淮山玉米骨头汤的做法】

第一步，首先将准备好的筒子骨砍断，最好是要让店家帮忙砍成块，这样才能够避免骨头当中的一些骨髓和营养物质流失，接着把准备好的生姜洗净切成片状，往锅中加入半锅清水，料酒和两片生姜，大火将其烧开，再把准备好的筒子骨放到锅中焯水5分钟，这样才能够将骨头里面的血沫煮出来，并且煮出来的骨头汤也不会出现腥味。

第二步，把煮好的骨头捞出，用清水冲洗干净表面的血沫，再往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，把沥干水分的筒子骨放到锅中，小火煸炒2分钟，直到骨头表面的一些肉质焦黄为止，随后往里面加入大半锅热水或者可以将骨头先盛出，再放入清水烧开后下入骨头，接着加入生姜片，盖上锅盖，中小火炖煮一个小时，保持汤面不断的翻滚。

第三步，把准备好的玉米洗净切成块，放到汤中进行炖煮，淮山清洗干净，用刀削皮切成段，最后放入淮山慢火炖30分钟，再加入适量的食盐进行调味，关火后先不要着急取出，而是利用锅中的余温,让骨头当中的营养物质更好的流出，这样炖煮出来的骨头汤才会又白又浓，超好喝！

所以在家熬骨头汤时，别直接加热水，学会将骨头放到锅中，稍微煸炒一下，这样就能够让骨头汤炖出来又白又浓，味道超级鲜美！这个原理和炖鱼汤是一样的道理，只有通过油煎后，骨头当中的一些营养物质才能够更好的流出来，并且骨头汤喝起来的味道也会更好。