饭店大厨：蒜苔下锅前，多加上这一步，蒜苔鲜嫩爽脆又入味！

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如果想要自己在家里面做饭的话，那么各种食材也是必不可少的现在我们买菜也是非常方便的，除了可以到菜市场之外，还可以到超市里面选购各种各样的产品。虽然说现在并不是算它成熟的季节，但是这个时候市场上还是能够见到蒜薹的身影，只不过这个时候的蒜苔价格也略微贵一点。但是这依旧阻挡不了人们对它的喜爱，因为酸他除了吃起来非常好吃之外，还是包含了很多的营养物质，就比如说有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物以及大蒜素等等，可以说也是蔬菜当中比较受欢迎的保健食材了，所以很多人也都会经常买一些蒜苔回家做成美食来吃。

小编平时最爱吃的蒜苔做法就是蒜苔炒肉了，前两天也是买回去了一些蒜苔，拿回家做了起来，可是由于没有掌握好正确的做法，所以炒出来的蒜他总觉得不太入味，就算是放在多的盐吃起来也是没有什么味道的，为此也是觉得非常郁闷，后来又尝试了几次次之后才搞明白了究竟该怎样来制作蒜苔，今天小编就把这个方法分享给大家。

蒜苔炒腊肉

首先先把买回来的蒜苔去掉头尾，然后用手掰成长短均匀的老大接着准备一盆开水，然后往水里加入适量的食盐，把蒜苔放进去，拿筷子把它给搅拌一下，然后放在水里浸泡一分钟左右，接着再把蒜苔捞出来，沥干水分备用，然后准备好红椒清洗干净切成块儿。

接着把准备好的腊肉放在碗里，然后放在蒸锅当中等5分钟左右把蒸好的腊肉拿出来，放在水里清洗干净，用刀切成片状，准备炒锅加入适量的食用油，开火，油温5成热的时候把腊肉放进去，炒出香味，盛出备用。

然后另起锅把锅烧热再加入冷油，等到油温达到八成热的时候，放入酸菜大火爆炒20秒，然后在里面放入红辣椒，泡椒生姜末，胡椒粉，豆瓣酱，鸡精，食盐，接着再用大火翻炒20秒，把所有的食材都被搅拌均匀，之后放入炒好的腊肉，稍微翻炒一下就可以出锅装盘了。

很多人在炒蒜苔的时候，都是把蒜苔洗干净之后直接放在锅里炒了，少做了浸泡这一步，所以才会导致炒出来的蒜苔不入味，因为蒜苔表面有一种物质如如果在下锅之前没有祛除这种物质的话，那么就很难让蒜苔炒出来入味，并且吃起来也不太好吃，所以炒蒜苔之前也应该先把蒜苔放在淡盐水里面浸泡一会儿，这样才能够去除这种物质，炒出来的蒜苔才会鲜嫩爽脆又入味，如果你还有什么炒蒜苔的好方法的话，也欢迎跟小编留言分享