西冷牛排 - - Powered by Discuz!

标题: 西冷牛排 [打印本页]

作者: cooldaddy 时间: 2019-2-18 10:43
标题: 西冷牛排

两三句话说明一下西冷牛排：

西冷牛排（sirloinsteak）又称沙浪牛排，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为：小块西冷牛排（entrecte），大块西冷牛排（sirloinsteak）。西冷（Sirloin）即下腰肉，也被称为纽约客，因牛下腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。

西冷牛排（或叫沙朗），是牛排中的经典，是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头。

我对西式口味的菜肴还处在学习的阶段，但是这款牛排的试作给了家人美味的同时也给我带来了很大的信心，在制作中也在尝试自己的一些想法，推荐给喜欢的亲们，希望炎炎夏日里既能躲避厨房高温和油烟，又能保留对美食的向往的热情，最后还能享受味觉的更新！

更新味觉记忆的西式美味--西冷牛排

材料准备

西冷牛排一份

小马铃薯（土豆）3-4个

小西红柿3-4个

橄榄油，黑胡椒，百里香

西冷牛排的做法

1、西冷牛排撒点胡椒粉，盐，和少量白酒或白葡萄酒，红酒盐一下，可以提前腌

2、小土豆放入煮锅内煮熟

3、平底锅加热后注入橄榄油，薄薄的一层即可

4、放入西冷牛排下锅开煎

5、一面煎成烧焦状时换煎另一面

6、撒人黑胡椒粉和少许蒜蓉

7、接着撒入少许百里香碎

8、最后调入自制的黑胡椒汁

9、煮好的小土豆一分为二，小西红柿一分为二放入锅中略煎

10、拌匀后试一下口味即可出锅装盘

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