西洋菜猪骨汤

dragonkym

[url=][/url]

“春节期间，在外吃吃喝喝的次数增多，也容易吃到上火和油腻的食物，所以在家适宜煲一些清热、祛肝火、滋阴的汤水。今天小编就分享一道广东的传统名菜——西洋菜猪骨汤，这道汤曾在舌尖上的中国第二季中提到过。主要材料有猪骨、西洋菜和胡萝卜，制作简单，营养丰富。西洋菜鲜绿脆嫩，煲汤的时候，会散发出西洋菜的清香，煲好的汤清甜可口，非常好喝。”

• 食材明细
  主料
  西洋菜
  300g
  猪骨
  400g
  胡萝卜
  1个
  辅料
  蜜枣
  1个
  姜
  1片
  盐
  适量
  清淡
  口味
  煲
  工艺
  一小时
  耗时
  简单
  难度
  
  

西洋菜猪骨汤的做法步骤

• 
  
  1
  
  先把西洋菜摘洗一次，然后用盐水浸泡，可以让粘附在西洋菜的小虫脱离掉，然后再清洗两三次煮锅里的水烧开后，放入猪骨。
• 
  
  2
  
  煮锅里的水烧开后，放入猪骨。
• 
  
  3
  
  水再次烧开后，焯煮1、2分钟。这样做的目的是可以把猪骨表面比较油腻的脂肪去掉，可以看到水面上有一层浮沫，再用清水洗一洗，把附在猪骨上面的浮沫彻底洗干净，这样煲出来的汤没那么油腻，而且汤更鲜美。
• 
  
  4
  
  先把猪骨放入瓦煲内。
• 
  
  5
  
  再放胡萝卜、姜片和蜜枣，这样可以防止材料粘锅底。
• 
  
  6
  
  放入西洋菜，加入水，盖上锅盖，大火把水烧开后，转小火煲1个半小时。
• 
  
  7
  
  最后才加盐调味。