2018超新成都地道美食推荐，巴适得很！

zzr427

你以为成都只有火锅吗？NO...火锅、串串、冒菜、干锅、烤鱼、烤脑花......闭上眼睛想想都要流口水了。2018年先给自己定个小目标，来四川吃遍成都美食吧！
火锅串串冒菜篇
                                                             图BY 一步一世界                                    
                    很多外地朋友对火锅、串串、冒菜还是傻傻分不清，感觉都差不多嘛。那我先最简单粗暴的解释一下，火锅味道最重，其次是串串，再次是冒菜，当然也会有个别例外。一个人适合吃冒菜，两个人适合吃串串，一群人适合吃火锅。冒菜是一个人的火锅，世界上最孤单的事儿，就是一个人吃火锅。                 

Tips：
                    对很多外地朋友而言，火锅、串串还是比较辣，所以建议点鸳鸯锅，清汤和红汤都有，再点上一瓶唯怡。                 

火锅
                    成都火锅是浓浓的牛油锅底，路过火锅店就能闻到很浓的香味。吃火锅也是很有讲究的，比如毛肚、鸭肠只需要涮10秒，凤爪、香菜丸子需要煮久，每种菜所需要的时间都不一样，煮的时间刚好，吃起来就最好吃。蘸料只需要加上香油和蒜泥，再加一些香菜、香葱、小米辣，芝麻酱和花生酱等等这些就直接略过吧。一家店的火锅好不好吃，锅底和香油很重要，还有就是菜品是否新鲜。                 

                                                             图 火锅BY 一步一世界                                    
【小龙坎老火锅】
生意爆好的火锅店，尤其是春熙路的店，排队2小时以上都算比较靠前的。菜品的分量很足，很新鲜，锅底的味道很重。
特别推荐：极品黄喉、麻辣牛肉、虾滑、玫瑰圆子、鸭血
【码头故事火锅】
他们家的现炸酥肉非常不错，又酥又脆，配上辣椒面好吃到上天。还有鸭血，下锅煮好以后非常的滑嫩。
特别推荐：麻辣牛肉、毛肚、挂面鸭肠、鸭血、现炸酥肉
【大龙燚火锅】
锅底的辣椒和花椒非常多，味道很重，有点辣，不能吃辣的朋友建议点微辣鸳鸯锅。他们家的冰粉很好吃，而且便宜，吃火锅配上冰粉感觉特爽，还解辣。
特别推荐：千层肚、麻辣牛肉、毛肚、郡肝、卤豆皮、冰粉
【老码头火锅】
装修很大气的火锅店，厅堂每桌角落都有放衣服的竹篓，避免衣服全是火锅味。要说说他家的黄喉和毛肚，在锅里涮大概10几秒就能入口，料足脆爽口感一级棒。豌豆尖用清汤烫过之后也飘着清香。
特别推荐：毛肚、黄喉、肥牛、嫩牛肉、鹅肠、千层肚、豌豆尖
【蜀大侠火锅】
菜品都有着一个很文艺的名字，菜单上写了每种菜品需要煮的时间，很贴心。鹅肠吃起来口感很脆，腰片非常不错，完全没腥味。
特别推荐：花千骨、冰川鹅肠、贵妃牛肉、巴蜀麻辣牛肉、大侠上上签、红糖糍粑
人均50-100元                 


小龙坎老火锅(春熙店)

·小龙坎老火锅源于巴渝，经百年历史传承，在成都有九家分店。 ·店面古色古香，装潢霸气，食材都很新鲜，火锅麻辣鲜香。 ·服务超级好，服务员干活很麻利，热情周到。 ·每天饭点都会排起长队，想吃的话一定要早去。

串串
                    串串又分为火锅串串和冷锅串串，不过在成都我们都统称串串。
火锅串串类似于火锅，只是将盘子换为了签签，用签签将肉或者蔬菜串起来，吃多少拿多少根，最后按签签数量算价格。
冷锅串串也是一串一串的，选好之后不用自己煮，有专门负责煮串串的，煮熟之后才端上桌，依旧要沾上蘸料吃，但其实冷锅串串是热的。冷锅串串之所以叫做冷锅，是因为锅底下没有火，不是边吃边煮，就像冷锅鱼其实也是热的。
串串的蘸料分为油碟和干碟，油碟也是香油配上蒜蓉、香菜，干碟是干辣椒面配上花生末和香料末，干碟比油碟辣，但很香。                 

                 
火锅串串
1.山城风串串王（建设路总店）| 建设巷14号
2.袁记串串香（陕西街店）|陕西街266号旁
3.玉林串串香(玉林东路店)|玉林东路13号
4.胡涂印象老串串（总店）|牛市口街道经华南路73号
冷锅串串
1.冒椒火辣（奎星楼店）|奎星楼街33号
2.蜀锦香厕所串串（总店）|武侯祠横街17号附2号
3.康二姐串串香（中道街店）|中道路99号附32号
人均50元左右                 


山城风串串王(建设路总店)

人均消费比较低的一家串串，味道还不错，特别是牛肉很不错。

冒菜
                    冒菜既不是盘子装好的，也不是竹签串起来的，而是一盆一盆的肉和菜，自己选菜，选好之后再称，最后店员用火锅锅底把菜煮熟之后，撒上调料端上桌。冒菜是直接吃，不用蘸油碟。                 

                                                             图 冒菜                                    
                    1.三顾冒菜
2.冒牌火冒菜
3.芙蓉树下成都冒菜
4.竹篓香冒菜
成都的冒菜很多都是连锁的，味道都比较好。
人均25元左右                 


三顾冒菜(青羊宫店)


干锅篇
                    干锅顾名思义就是没有汤的锅，不像火锅一样很多汤，不像烧烤一样是烤的，干锅是用很多油炒出来的，非常香，吃过火锅和串串的朋友可以试一试干锅，口感完全不同。通常干锅的分量还是比较足，两人吃一锅差不多。干锅里面除了肉，也有一些土豆、莲藕、黄瓜、花菜都蔬菜。                 

                                                             图 干锅鸡爪                                    
                    1.情妹妹干锅锅（特色：干锅鸭唇）
其他推荐：干锅排骨虾、干锅鹅掌、干锅牛蛙
2.情妹耙泥鳅（特色：泥鳅）
其他推荐：干锅花菜、鸭唇、美蛙、 鳝段粉丝、香辣虾、 石锅肥肠
3.销魂掌（特色：鸡爪）
其他推荐：羊肉串、烤脑花、卤大骨、烤鸡脚、热拌鲫鱼
4.锅锅香（特色：香辣排骨虾）
其他推荐：干锅排骨、干锅牛蛙、烤脑花、干锅兔、香辣虾、干锅鸭唇
人均50元左右                 


情妹妹干锅锅(西安中路店)

情妹妹干锅锅是一家主营特色干锅的餐馆，其明亮宽敞的用餐环境，让人心情愉悦。餐馆所出品的招牌菜干锅排骨虾精选新鲜细虾，加入盐、料酒以及干锅调料调匀，并将其翻炒煮熟即可。其口感麻中带辣，鲜味十足，惹人回味。此外，干捞水晶粉、干锅鸭唇等菜式同样风味十足，深受食客青睐。

烧烤篇
                    在成都，所有的灯是不会熄灭的，成都的夜生活非常丰富。晚上是属于烧烤的时间，点上几串五花肉和掌中宝，再加一个烤茄子，来一份脑花，喝上一瓶唯怡，多么惬意的夜晚。                 

                                                             图 烧烤                                    
                    1.何师烧烤（科华激情店）
推荐：烤五花肉、烤脑花、烤大茄、钵钵鸡、烤排骨、烤鲫鱼、烤韭菜
2.王大爷烧烤（莲花店）
推荐：香酥五花肉、脆绍茄子、爆浆豆腐、黄金鸡翅、绝味脑花、掌中宝
3.烤匠(蓝色加勒比店）
推荐：麻辣诱惑烤鱼、烤茄子、烤脑花、包浆豆腐、烤猪蹄、红糖糍粑
人均50元左右                 


何师烧烤(高升桥店)

何师烤肉是在成都市内具有一定规模的烧烤餐厅，除此处外另有多家分店，相较于普通烧烤大排档，何师烤肉的环境算得上“高端”。 烧烤必选烤大茄、烤脑花、烤五花肉，烤的不焦不干，配上冰镇的啤酒饮料、别具一番风味，实乃享受。

小吃篇
                    成都的小吃众多，换着花样的吃，只有你想不到，没有你吃不到。多走走小巷子，成都很多美食都集中在小巷子里。                 

                 
                    1.钵钵鸡：乐山鲜知味钵钵鸡|草堂北路（钵钵鸡其实是一串一串的，不过是冷的，冷的才是最正宗的）
2.蛋烘糕：陆记蛋烘糕|曹家巷工人村
3.糖油果子：奎星楼的推车
4.廖老妈蹄花|人民公园
5.烤兔：王妈手撕烤兔|玉林
6.肥肠粉、锅盔：甘记肥肠粉|马鞍北路
7.狼牙土豆：老实人家天蚕土豆|新城市
8.兔头：梅记兔头|一环路北二段
9.鸭脑壳：嘎嘎鸭脑壳|康庄店                 


乐山鲜知味钵钵鸡(草堂北路)

·成都著名的钵钵鸡连锁店，每天店内都会挤满慕名而来的食客。 ·这家钵钵鸡味道超正宗，密密麻麻的串串浸泡在门前几个陶缸的红汤中。 ·有麻辣和藤椒两种口味，鸡肉软嫩入味，麻辣鲜香。 ·店内鸡汤饭、鸡汤白菜很受欢迎，其他串串味道也很好。

苍蝇馆子菜馆篇
                    成都有很多美味是深藏在各种角落里的，或许你一不小心就错过了绝世美味，我现在就数一数那些不起眼却又好吃到想哭的美味。                 

                 
                    1.明婷饭店|外曹家巷26号附16号
2.何眼镜芋儿鸡|双桥路57号院内13栋
3.无字号牛肉|长顺下街65号
4.雨田饭店|红星路二段20号1层附9号
5.三道拐烧菜馆|庆云南街78号
6.老宅子肥肠鱼|三道街41号附1号
人均50元左右                 


明婷饭店

·成都最有名的苍蝇馆子，已从老地方搬到新址，环境比之前好很多。 ·众多的川味家常菜依然让很多食客流连忘返，靠味道而口碑相传。 ·招牌菜脑花豆腐、荷叶酱肉、葱香腰花是桌桌必点。

专业吃货的小贴士
太辣了怎么办？
                    喝凉水！喝饮料！喝酸奶！喝蜂蜜水！这些都比较管用，吃完火锅到家再喝杯酸奶或者蜂蜜水对胃比较好。吃火锅、串串的时候，点一碗红糖冰粉，冰冰凉凉又甜甜的，很能解辣，成都人最喜欢的是吃火锅、喝唯怡，总之就是吃辣不能喝热水！                 

                                                             图 冰粉                                    
吃货觅食的最佳时间
                    成都火锅店和串串店都是中午才开门，晚上营业，烧烤也是晚上营业到凌晨。川菜馆都是中午开始营业，早上都是一些小吃店营业。所以我们要在不同的时间吃不同的美食。
早上适合吃肥肠粉，中午适合吃炒菜和冒菜，下午一边逛街一边吃小吃，逛吃逛吃再好不过了。晚上适合吃火锅、串串，宵夜适合一边吃烧烤一边喝啤酒。建议充分考虑自己胃的容量，每顿都少吃一些，吃炒菜和火锅的时候多点朋友一起最好。                 

提前排号
                    成都热门的火锅和串串店都是需要排号的，记得早点在大众点评上先排号，否则前面排几百号都是很正常的。如果不能在网上排号的，只能早点到店里取号，然后再去逛街。                 

除去以上的美食店，还有哪些好吃的？
                    在成都，有一种辨别美食最简单的方法。排队很长的店一定是好吃的，成都人为了美食都愿意等，所以哪怕两家火锅店开在一起，一家店爆满，一家店冷清，这种场景也是很常见的。如果你不确定一家店味道是否好吃，这样辨别就行。在成都很多小巷子里也有很多美食，逛街的时候往周围的小巷子穿行，或许就有惊喜哦