越南菜 舌尖上的法越合璧 水乳交融[36P]

wanghui

　补贴了一冬大鱼大肉的胃口，此刻腻烦了更多的膏油果腹，急需一点点酸、一点点甜，一点点辣，来醒醒混沌未开的胃，连带着生津润喉。每到此时，心间嘴畔便不自觉地惦念起越南菜来。

　　一弯越南如钩，北回归线以南的热带季风气候终年停留，带给她高温和多雨。湿热的风下，有甜辣提神的惊喜，也有香茅、酸醋清淡的味道。

　　“那么”不如我们来开开胃吧，牵起“情人”的手，一起“越南”一下;

　　“那么”多酸甜醒胃的邻国佳肴，是北京干燥的春天里最好的滋补。

那么那么越南菜

　　去到“那么 那么 越南菜”犹如随杜拉斯走入她的传世名作《情人》，“在湄公河的渡轮上，我刚十五岁半，在那个国度中四季无更迭，我们处于唯一的季节…”。

那么那么越南菜

　　［地　　址］：朝阳区三里屯北路7号(比利时大使馆对面)

进门左手边

　　“那么 那么 越南菜”，外面看来寻常高度的两层楼，进门后却意外的觉得格外高大空阔。进店伊始，目不暇接的是各色越南风情饰品，年代感极强。酒坛、茶壶、斗笠、神像，思绪飘移间，木楼梯“吱呀呀响”，抬眼就见越南服饰的女子行走间裙裾飞扬。

越南米酒

　　泼墨似的绿意涌动奠定了餐厅的基调。深呼吸，吐尽胸中郁结之气，再呼吸，空气中流动着诱人的米酒味，隐约还有一丝青木瓜的香。

越南特色民间乐器

风情木楼梯

　　有别于一层十米高的开阔餐区，二层越南味道更浓。沿回转曲折的楼梯盘桓而上，二层的每一个角落都精心装饰着越南木艺和热带植物。久违了的吊顶三叶扇，告诉你有一种风情，叫古朴。思绪飘移间，木楼梯“吱呀呀响”，抬眼就见越南服饰的女子行走间裙裾飞扬。

风情木楼梯

　　从这里向一层看去，微微的眩晕感让人更容易沉醉其中，恍然间不知身在京城了。

前往洗手间必经的小池塘

　　一层值得玩味的地方，还有一个池塘。有趣的不是锦鲤水中游，而是人在桩上走。水上四个圆墩子，一步一个跳过去，才能进入“洗手”的地方。

二层散座

　　二层的窗边位置，风景更好。对开木窗，凉风习习，让人心情为之一畅。泼墨似的绿意涌动奠定了餐厅的基调。深呼吸，吐尽胸中郁结之气，再呼吸，空气中隐约流动着青木瓜的香。

一层散座

一层散座

可供多人聚餐的条形长桌

二层散座

　　二层的窗边位置，风景更好。对开木窗，凉风习习，让人心情为之一畅。泼墨似的绿意涌动奠定了餐厅的基调。深呼吸，吐尽胸中郁结之气，再呼吸，空气中隐约流动着青木瓜的香。

可供多人聚餐的条形长桌

餐厅内高大空阔

　　“那么 那么 越南菜”，外面看来寻常高度的两层楼，进门后却意外的觉得格外高大空阔。进店伊始，目不暇接的是各色越南风情饰品，年代感极强。酒坛、茶壶、斗笠、神像，思绪飘移间，木楼梯“吱呀呀响”，抬眼就见越南服饰的女子行走间裙裾飞扬。

可供多人聚餐的条形长桌

　　古人有言，春日宜省酸、增甘，以养脾气。意思是春天时，适合吃些酸性和有甜味的食物，对脾胃有好处。酸甜微辣的越南菜，是这个季节里的首选美食。

　　比起泰国、马来西亚等南洋诸国料理，越南菜的口味明显清爽得多。

　　南部的西贡，菜式受中国菜影响很大，色香味兼备，中国人吃起来自然顺口；北部的河内受法餐影响比较大，菜式精致细巧，带着法国文化的浪漫色彩，平添一抹法越合璧的融洽。

　　“那么 那么 越南菜”汇集了越南各地精英名厨，让你可以在一间店内吃遍全越南。在舌尖上细细体味东南亚风情、法越合璧的水乳交融吧!

越南老茶

越南老茶

甘蔗虾

　　甘蔗虾，顾名思义比较难，比照图片来看，一眼过去就明了了。是用甘蔗把虾肉串起来炸，出锅后用特制的烘干米汤皮包起来摆盘，从心思到出品不可谓不精致，法式的细腻跃然于盘上。吃的时候可以蘸上酸辣的越南汁，多吃几串也不腻。越南汁比不上川菜辣得那么狠，似乎是刚刚才品出点辣意来，那感觉又匆匆过去了，如若有若无的微风似的。虾肉甘甜，微微弹牙，上年纪的人和小朋友都很适合。美中不足是甘蔗的甜味似乎已经沁入了虾中，单嚼的话，就没什么味道了。

甘蔗虾

海鲜生春卷

　　海鲜生春卷，身材“丰满、有料”。

　　薄到透明的越南春卷皮如越南姑娘轻薄的长衫，包着大量青绿的蔬菜，新鲜的大虾三只并排。咬一口，清鲜的海味夹着一缕紫苏叶的香。然而原味并不是最佳的选择，蘸上越南汁或是美奶滋芥末酱，顿时能让海鲜生春卷向你展现另外两种风情，或酸甜酷辣或奶香浓郁，都是它的美味。

黄姜烤鱼

　　去皮剔骨的黑鱼肉，用黄姜烤出诱人的食色，可以整口咀嚼，最是满嘴鱼香。

汤粉

　　越南人早餐嗜吃“汤粉”。地道的牛肉或是鸡肉汤粉，汤头都是浓郁香醇。汤汁入口后在喉头舌尖打转时的甘美，能让你瞬间懂得为什么越南人称它作“情人”。

　　“汤粉”之后一杯咖啡，据说是越南人自然如国人“油条+豆浆”一般的生活习惯。

越南冰咖啡

　　总觉得越南的空气是潮湿的，时光是柔软的，时间的流动也是缓慢的。就如杜拉斯的传世名作《情人》中写道“在湄公河的渡轮上，我刚十五岁半，在那个国度中四季无更迭，我们处于唯一的季节……”。

　　在这里，喝速溶咖啡的，必定是外乡人了。

越南滴滤壶

　　越南人喝咖啡时是用一种特殊的越南滴滤壶，以滴漏式来萃取纯正之越南咖啡豆。滴漏里面盛上咖啡粉，用沸水冲泡;中间一个滴滤层，下面用一个质朴的玻璃杯子接着，透过滴滤层，咖啡就这样“一滴、一哒，一滴、一哒”，任曼妙时光在壶与杯之间缓缓流淌。

　　越南咖啡豆最大的特色是以特殊奶油烘焙而成，会有浓郁的热带咖啡包裹着浓浓的奶油香味。

　　贪甜的人可以尝尝“那么那么”这里的冰咖啡，两层混合咖啡下用一层厚厚的炼乳垫底，用力搅拌之后品尝，甜得丝丝入扣。

　　不可贪杯，越南咖啡的后劲儿很大，喝多了心里会隐隐的疼，这是爱上越南咖啡的开始，就像爱上了斗笠下、纱裙里那猜不透的越南姑娘。

越南什锦春卷

　　夜晚的“那么 那么 越南菜”昏暗的灯光，摇曳的烛光中，还有一点点亮，是“越南什锦春卷”驾到。

　　牙签串着“越南什锦春卷”，固定在了一盏菠萝灯上。灯内点点的亮光，温柔的映着春卷，不仅保温，更将浪漫肆意的洒在你身旁。

　　还有什么比这更浪漫的么?晚餐来约会的人儿，都需要这样一盏菠萝灯的，不用太亮，刚好映着她害羞的脸庞。

　　越南菜讲究阴阳调和，油炸或烧烤的菜，会配以新鲜生菜、薄荷、金不换等生吃菜类，去腻下火。用生菜包着吃，裹进去紫苏叶子或是薄荷叶子，绿色健康。蘸汁可一定要蘸辣椒梅子酱。

越南叶子牛肉卷

　　翠绿得妖冶的新鲜越南叶子，单是捧在手中闻，并没有特别的香味。卷上牛肉或是猪肉过油煎一下，即刻生香。过油之后叶子的颜色会变焦黑，香味逼入了肉中，一卷一个，即使不蘸汁，同样停不了口。

　　注：越南菜讲究阴阳调和，油炸或烧烤的菜，会配以新鲜生菜、薄荷、金不换等生吃菜类，去腻下火。

　　餐后拾趣——越南人力车

越南人力车

　　出门时诸多留恋，真好似旅行结束不得不离开越南。一眼瞥见门口停着的人力车，样子实在有趣。与中式人力车刚好掉个个儿，“车夫后面蹬，乘客前边坐”。我们的摄影师玩儿心大起，亲自上阵了。

越南人力车

室外凉棚

室外凉棚

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