酸萝卜鸭掌魔芋汤

飞天玉龙

酸萝卜鸭掌魔芋汤 [6P]

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       

主料：鸭掌1小盆、酸萝卜1小盆、魔芋1大块

调料：姜1块、大葱1根、白酒少许、陈皮3片

做法：

准备好所用食材；清水放低度酒、盐、橘皮，姜片烧开(焯水时放姜片橘皮和白酒去腥效果好还增香)



放入鸭掌，再次煮开后捞出鸭掌，用凉水冲洗干净



纯净水，加入葱段和略多的姜片。(姜暖胃，也让鸭汤不那么凉性)



倒入酸萝卜、鸭掌、魔芋，煲压20分钟；打开锅盖，开盖炖10分钟。(去除水汽，使汤更香浓)





烹饪技巧：

1、炖汤的水一定使用纯净水，汤味道才会更纯净；

2、不要放过多的大料，会掩盖食材本身的鲜味；

3、酸萝卜本身很咸，无需放盐。