为中秋准备的月饼馅还能干嘛?——豆沙包

玉兔

中秋前一天，是周末，去公司值班。去办公室拿东西时，顺便看了一下，那天搬回来的东西。忽然滴，发现有了一件最重要最重要的东西，没了。再翻找了两圈，还是没。心肝子一下子就提了起来，冷汗一下子就出来了。

第一反应就是去监控室调录像出来，突然觉得自己像是在刑侦咯。反复看录像，先确定了东西是确定拿了回来了，没有落在外面。再接着。。。。。。接着准备调这几天出入的录像，正在这个时候。东西突然找到了。前后折腾了一个多小时，害得心肝子久久不能平复，久久地，久久地。

哇，我又搞了一个大乌龙。这阵子，乌龙有点多啊。不过，也让今天的值班不那么无聊。

豆沙包

平时的豆沙包都是红豆沙包，其实白豆沙更清香，所以白豆沙包一样地美味。做月饼的时候，一口气做了很多馅，结果又没有时间做太多的月饼，就剩下了。还能干嘛喃？

材料：面粉500克、水250克、酵母粉1＋1/2TSP、白豆沙
份量：13个
1、揉成光滑面团，温暖处发酵一个小时；
2、将发好酵的面团略排气，擀开成0.5厘米厚的面皮。再折起来；
3、用切切成小块；
4、把每剂按窝，包入白豆沙；
5、封口；
6、蒸格上刷油，放上豆沙包坯；
7、盖上锅盖，再发酵15分钟，再隔水用大火蒸15分钟。关火，等1-2分钟，将盖揭一点，让盖斜着，使盖上的水蒸汽从侧面流到锅底；再过2分钟再完全揭开盖。




多说几句：
１、面团要多搓揉；
２、面团宜干不宜湿，否则包子形状会较差；
３、面团发酵好后，需要把气排掉，尽可能地排完，以免馒头里面有大气泡；
4、把面团均匀地压成平面，再折起来。这样的面食组织更均匀细腻。
5、蒸好后，不要立即揭盖，以免突然受冷，表层凹进去；
6、关火后，等1-2分，让盖略倾斜，让水蒸汽从侧面流走，而不是滴到馒头上。