轻松做适合家人口味的健康披萨——孜然羊肉披萨

玉兔

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前几天闹得沸沸扬扬的某披萨店的某某门，

各餐饮业大亨先后被揭开遮羞布，引发了大家对食品卫生的担忧。

就某某门事件来说吧，

这家披萨店的披萨，味道还真不怎么样，我和大花花从不把它当回事。

自己家里完全能做到比它好吃的披萨，

而且还能做自己想吃的味道，什么肉什么酱什么菜想吃什么搭什么。

最重要的是，干净卫生。

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今天的披萨，主料是冬天大爱的羊肉，

其除了基础酱料外，其他材料都随了羊肉。

口味也是适合羊肉的孜然味。

马苏里拉芝士，里里外外撒得满满的。

别看材料用得多，简单着喃，翻来覆去就几招。

羊肉炒一下，可以少点水份，而且没影响羊肉嫩嫩的口感，

就这样炒过一下的披萨还是润润的，

不过，我喜欢这样的披萨，太干的总是不爱。

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今天的多肉是姬莲，应该没错。
哈哈，有些时候，对这些可爱的小植物，总有些辨认无力啊。

材料：
披萨皮材料：
高筋面粉：135克
牛奶：75克
糖：15克
黄油：20克
酵母：1/4小勺+1/8小勺
盐：1/4小勺

披萨酱材料：
蕃茄：1个（200克左右）
洋葱：1/2个
蒜：3瓣
鸡汤：2汤匙（正好有，如果没有就用一般的清水也可以）
现磨黑胡椒末：1/2小勺左右
牛至叶末（披萨草）：1小勺
综合香草：1小勺
盐：适量

披萨馅材料：
羊肉片：100克
大葱：1根
青椒：2根
黑胡椒末：1/4小勺
孜然：1/4小勺+1/2小勺
辣椒粉：适量
高度白酒：1小勺
牛至叶末（披萨草）：1/2小勺
番茄酱：适量
盐：少量
马苏里拉芝士：150克

份量：9寸浅盘披萨盘一份

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1、面粉、牛奶、糖、酵母、盐混合和成团，和成有韧性的光滑面团。再加入黄油，和均匀后，放至容器中密封；
2、发酵1小时，成2倍大；
3、发酵过程中，同时做其他工作，先腌羊肉片：羊肉片加1/4小勺的孜然粉、适量辣椒粉、高度白酒腌半小时；
4、蒜压烂、洋葱切碎，番茄切小块。锅中放少许油，先将一半的洋葱碎炒香，再放入腌好的羊肉片，一炒变色就盛起待用；
5、接着炒披萨酱。锅中放少许油，将蒜末炒香；
6、再加洋葱碎，继续切香，炒至变色；
7、加入番茄块，翻炒均匀
8、加入2汤匙鸡汤、1/2小勺黑胡椒末、1小勺牛至叶末、1小勺的综合香草；
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9、小火熬10-20分钟，加入适量盐即可；
10、将发酵好的面团擀成圆皮状，大小与披萨烤盘差不多，四周饼皮贴到盘边上去，压薄。把用叉子在盘底面皮上戳上小孔；
11、将披萨酱均匀地抹在面皮上，可以挤点番茄酱；
12、开始摆披萨馅：先均匀撒上50克芝士；
13、大葱切小斜段，青椒切小圈，将炒好的羊肉片、大葱、青椒摆在上面；
14、撒上1/2小勺的孜然粉、1/2小勺牛至叶末、1/4小勺黑胡椒末和少量的盐，也可以再挤点番茄酱；
15、将剩下的马苏里拉芝士（大概100克）撒在最外层。如果有裸露在外的面皮，刷上一层薄油；
16、190度，先中层15分钟，再上层5-7分钟，出炉。
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