麻婆茄子

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【麻婆茄子】1、茄子切寸断，然后片成条，姜和蒜剁末，葱切颗粒状；2、锅内少油入茄子，小火煸至变软盛出；3、洗净锅倒入少许的油，放入肉泥小火炒至变色；4、接着加入葱姜末、葱白粒和麻辣酱继续翻炒出香味；5、倒入煸软的茄子、少许的清水、糖烧开，转中小火收汁即可。