珍味虾堡

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珍味虾堡

原料：土司面包、生菜

虾饼：虾仁、胡萝卜丁、鲜豌豆、鲜玉米粒

调料：沙拉酱

虾饼：食用油、料酒、胡椒粉、盐、鸡蛋、淀粉、面包糠

珍味虾堡的做法

1、虾仁摘去虾线，一半剁成泥，一半切成小粒，放入料酒、盐、胡椒粉、蛋清、朝一个方向搅拌上劲（蛋黄放在另外的碗中打散备用），然后放入干淀粉，依然朝一个方向搅拌均匀。

2、放入胡萝卜丁和豌豆、玉米粒搅拌均匀成虾肉泥。

3、戴上一次性手套或者是在手上抹点油，然后取一些虾肉泥放入手中，团成一个圆球，依次在圆球上裹上一层蛋黄液、面包糠，

4、把裹了外衣的圆球放入平底油锅中，用手压扁，小火煎至外皮金黄即可盛出

5、生菜洗净沥干水分，切碎放入碗中，加入沙拉酱拌匀；把吐司面包提前放入烤箱烤一烤备用。

6、取一片吐司面包，抹上一层生菜沙拉，放上一块煎好的虾饼，再盖上一片吐司面包，虾堡就OK了！

美食提示：

1、做这个虾堡的关键是虾饼的制作，制作虾饼的时候，要掌握好虾泥的稀稠度，总的来说，稠了比稀了好做，但是口感不如稀的。

2、团好的虾肉泥球要在裹上蛋液和面包屑、放入煎锅之后再压成饼状，这样的好处是比较好操作。