奶油鲜菇派

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奶油鲜菇派

派底材料：高筋面粉145克、糖10克、盐1/2小匙、鸡蛋1个、干酵母3克、淡奶油80克

派馅材料：培根65克、海鲜菇3个、白玉菇1小把、杏鲍菇20克、香菇3朵、红椒25克、黄瓜40克、洋葱小半个

淡奶油70克+面粉1大匙、黑胡椒粉1/8小匙、罗勒碎1/4小匙、盐1/4小匙、橄榄油1大匙

上层材料：马苏里拉奶酪丝适量。

烘烤：中层，上下火，200度，30分钟。

奶油鲜菇派的做法

1.派底材料放在一起在面包机里揉面30-40分钟。

2.直到成为一个光滑的面团，放入盆子里，盖保鲜膜，放冰箱冷藏室发酵1夜。

3.第二天取出面团，在室温下回温50分钟。

4.制作馅料：香菇切片，培根切短条，黄瓜切片，海鲜菇撕成丝，杏鲍菇切片，红椒切大粒，洋葱切丝。

5.把淡奶油和1大匙面粉搅拌均匀备用，其它调料准备好。

6.锅中放入橄榄油，再放入培根、洋葱中大火炒香，再放入几种菇类翻炒至稍软。

7.放入黄瓜、红椒和黑胡椒等调味料翻炒均匀。

8.加入淡奶油和面粉浆翻拌均匀关火备用。

9.把回温好的面团分成1/3和2/3各一份，盖保鲜膜松驰15分钟。

10.8寸活底模里涂抹上一层黄油，把2/3大的面团擀成面片，放入模底；把另1/3的面团搓成长条后，贴在模具的侧面，并用手把它与底捏紧，使面团的高度约为3厘米，并在底面用叉子刺多点小孔，盖膜松驰15分钟。

11.把做好的馅料放入派皮里摊平。

12.撒上均匀薄薄的一层马苏里拉奶酪丝。放入预热至200度的烤箱，烤30分钟。最后的时间多看着，根据自家烤箱温度的温差不同适当调整时间。不要把表面烤焦了，奶酪上色呈金黄色即可。

美食小提示

1。派底材料中，因为鸡蛋的大小和面粉的吸水程度不同，液体材料添加以后，注意面团，如果太稀，要添加适量的面粉，太干，再加些液体像牛奶或是水都可以。和成的面团应是很软但不粘手。

2。我用的是冷藏发酵法，头天晚上揉面后，直接放入冷藏室，第二天中午的时候取出来用的，如果不想用这种方法，也可以直接在室温下发酵50分钟左右至面团到2倍大小即可！

3.这款派凉了以后再吃的话，要用烤箱加热，这样可以保持派底外酥里软的口感！