多层口感香酥入味奶酪蛋黄酥

KIMET

多层口感香酥入味奶酪蛋黄酥




“最近朋友聚会，小编要制作一些甜点给朋友尝一下，下面就让小编来给大家伙说下白芸豆奶酪蛋黄酥的做法，区别于月饼的口感，吃起来不会觉得油腻粘牙齿。层层香酥绵软馅料香甜，好吃到根本停不下来的蛋黄酥，快拿上一块试一下呀。”
食材清单

• 普通面粉 60克
• 糖粉 11克
• 猪油 45克
• 黄金芝士粉 4克
• 低筋面粉 52克
• 蛋黄 4个
• 自制白芸豆馅 适量
  

• 白酒 适量
  

小技巧
蛋黄放入烤箱，不仅味道更加香浓，也更容易将蛋黄定型哦。【做饭网】

奶酪蛋黄酥的做法步骤

• 1制作蛋黄馅料：将事先备好的咸鸭蛋黄用刀对半切开，加入白酒浸泡一下，大概需要15分钟左右。
  
• 2将腌制好的咸蛋黄放在铺了锡纸的烤盘上，放入烤箱预热150度，烘烤5-8分钟左右就好。
  
• 3制作水皮面团：在盆中加入普通面粉、糖粉、猪油以及黄金芝士粉，再分成多次加入清水，用手不停地揉捏一会，成一个光滑的面团，再不停地揉捏摔打就好。
  
• 4制作油酥面团：在盆中加入过滤了几遍的低筋面粉以及猪油，迅速地用手揉捏一会，直到形成一个面团，将制作好的两个面团盖上保鲜膜发酵35分钟左右。
  
• 5分别将油酥以及水面团分成大小差不多的谜团，再将水面团擀成面皮包裹煮油酥团，再滚圆擀成椭圆形，再从下往上卷起来。
  
• 6接着用保鲜袋盖好，大概发酵20分钟左右；将分割好的白芸豆馅包住蛋黄，再用手揉捏制作好放在一边。
  
• 7将发酵好的面团用擀面杖擀起来，再从上往下卷起来，再对半切开，切口向上擀成面皮就可以。
  
• 8将擀成的面皮包裹住事先制作好的白芸豆蛋黄馅，用手将面皮向中心收紧，不要让馅料露出来。
  
• 9烘烤蛋黄酥：将制作好的蛋黄酥依次摆放在烤盘上，放入烤箱预热180度，大概烘烤20分钟左右，就可以取出晾凉后食用黄金芝士蛋黄酥啦。
  
  

变化365
就像是《紫薯豆沙蛋黄酥》、《蛋黄莲蓉蛋黄酥》、《虎皮奶油蛋糕卷》、《枣泥蔓越莓干杯子蛋糕》等。