豉香煸肉丁

dragonkym

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“昨天年30。祭奠祖先，煮了一块很大的刀头肉。我把这上面的瘦肉切了一部分，做成了这道菜。这是一道颜色鲜艳，很下饭的下饭菜。浓浓的豆豉香。配上藕丁以及肉丁以及青红椒。特别的下饭。”

• 食材明细
  主料
  猪瘦肉
  一块
  莲藕
  一根
  青椒
  一个
  红椒
  一个
  辅料
  老干妈风味豆豉
  一匙
  潼川豆豉
  半匙
  鸡精
  少许
  白芝麻
  半匙
  色拉油
  二匙
  五香粉
  半匙
  咸鲜
  口味
  炒
  工艺
  廿分钟
  耗时
  简单
  难度
  
  

豉香煸肉丁的做法步骤

• 
  
  1
  
  我们把莲藕去皮，洗干净切成小丁。
• 
  
  2
  
  青红椒也切丁备用。
• 
  
  3
  
  昨天做刀头头的五花肉。我们把它切成丁要是没有就准备一小块瘦肉把它煮到。八分熟。
• 
  
  4
  
  热锅冷油，小火把莲藕煸熟
• 
  
  5
  
  锅底留油，把肉丁也炒熟。
• 
  
  6
  
  锅洗干净放一点色拉油，开小火。放入老干妈风味豆豉炒香。
• 
  
  7
  
  放入炒好的肉丁。再放潼川豆豉继续煸
• 
  
  8
  
  放藕丁继续煸炒。
• 
  
  9
  
  开大火，放入青红椒快速翻炒两下。放五香粉和鸡精
• 
  
  10
  
  真的非常下饭
  

小窍门
这道菜是干煸，全程不需要放水。一定要小火慢慢扁才行。这道菜主要突出豆豉的香味，所以其他调料都不必放。