10道家常素菜，大鱼大肉吃腻了，做法简单又美味，几分钟出锅

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春节大鱼大肉吃腻了，10道小炒素菜，做法简单又美味，几分钟出锅

一、【蜜汁杏鲍菇】

鸡腿菇，因为味道似杏仁，质地像鲍鱼，所以也叫杏鲍菇。蒸炒煎炸都可以，平时孩子最喜欢做成蜜汁的。

【材料】:

杏鲍菇中等大小3根，糖一勺，蚝油两勺，生抽两勺

【做法】：

1.杏鲍菇洗干净，切成厚片，表面可以根据个人喜好切点花刀。

2.糖一勺，蚝油两勺，生抽两勺混合。

3.锅烧热，倒入油，把杏鲍菇放入锅里，煎至表面微黄。

4.倒入调味汁，烧至浓稠即可出锅。

二、【手撕茄子】

线茄简单蒸熟，只需7-10分钟就会特别软烂，撕开后淋上酱汁，很入味。怎么吃也不上火，真的是老少皆宜。

【材料】 :

线茄500克 蒜头半个 酱油适量 糖适量 鸡精适量 菜籽油适量 芹菜末适量

【做法】 :

1.茄子搓洗干净，去掉茄子蒂。

2.放入蒸锅蒸7-10分钟，晾至不烫手后撕成条，放在盘子里。

3.锅烧热，倒入菜籽油，把蒜蓉炒香，加入酱油、鸡精、糖搅拌成均匀。

4.把酱汁淋在茄子上，撒上芹菜末，拌匀即可 食用。

三、【番茄炒长白菜】

这道素菜很下饭，营养美味，酸爽开胃，补充维生素，有便秘要多吃。

【材料】：

长白菜半颗 番茄一个 蒜头适量 油适量 盐适量 鸡精适量

【做法】：

1.番茄、长白菜洗干净，把长白菜和番茄切小，蒜头切成蒜蓉。

2.锅烧热，倒入油，把蒜蓉炒香后倒入番茄，炒至番茄出沙，油变红色。

3.倒入长白菜翻炒，我一般切的时候就吧梗和叶分开，叶子很薄容易熟，所以先把菜梗炒到半熟。

4.剩下的菜叶子也进来，炒熟后加鸡精和盐翻炒均匀即可。

四、【脆皮小土豆】

小土豆不削皮，这么做，真的超级好吃，皮脆肉糯！

【材料】：

小土豆十几个 花椒粉适量 辣椒粉适量 小葱2根

【做法】：

1.小土豆洗干净，放入锅里，没过土豆三分之二的水，盖盖子煮熟。可以用筷子插，如果很轻松插入说明熟了，

2.锅里加少许油，把土豆压裂，两面略煎。

3.加入花椒粉、辣椒粉、盐炒匀。

4.最后下小葱拌匀即可。

五、【蒜蓉炒扁豆角】

扁豆角质地脆嫩，肉厚，、我最爱清炒，除了蒜蓉和盐，什么都不用加，清香淡雅，特别下饭，怎么吃也吃不腻。

【材料】：

扁豆角500克 蒜头适量 盐适量 油适量

【做法】：

1.扁豆角两端摘掉，洗干净；最后一遍我喜欢用开水烫一烫，这样可以去掉残留的农药，吃起来比较放心。

2.把扁豆角斜着切成细条。

3.锅烧热，倒油，炒香蒜蓉。

4.倒入扁豆角，快速翻炒，喜欢软烂一点的可以加少许水，不喜欢软的就直接炒。

5.最后加盐炒匀即可。扁豆角和豆角一样，一定要熟透，不然容易中毒。

六、【番茄尖椒炒包菜】

这几样蔬菜炒一起，虽有点怪，但营养丰富，又很开胃。

【材料】：

包菜半颗 尖椒一根 番茄一个 蒜头适量 油适量 盐适量 鸡精适量

【做法】：

1.番茄、尖椒和包菜洗干净，把包菜和尖椒切丝，蒜头切成蒜蓉，番茄切小块。

2.锅烧热，倒入油，把蒜蓉炒香后倒入番茄，炒至番茄出沙，油变红色。

3.倒入尖椒丝和包菜丝，继续翻炒。

4.炒熟后下盐、鸡精调味即可。

七、【蒜蓉炒娃娃菜】

娃娃菜做法很多，炒菜、煮汤、打火锅都可以。我最爱的是蒜蓉炒，不需要肉，也不需要过多调味，空口就能吃光一盘，只有吃过才能知道它的鲜美。

【做法】:

1.娃娃菜去掉老根取芽包，洗干净。

2.切成滚刀块。其实切成片也可以，看自己心情。

3.锅里下油炒香蒜蓉，表面有点微黄即可。

4.倒入娃娃菜炒熟加鸡精、盐调味即可。

八、【醋溜白菜】

醋溜白菜，酸甜浓郁、开胃下饭、色泽银红、芡薄汁亮，是我特别喜欢的一道菜。

【材料】:

白菜 蒜头5瓣 香醋2勺 味极鲜酱油1勺 砂糖适量 辣椒干适量 盐适量

【做法】:

1.白菜洗干净，取白菜帮子备用，切小块。

2.,把蒜头、辣椒干切碎，炒香。

3.下白菜翻炒。

4.炒到白菜有点软的时候，倒入醋、酱油、砂糖、盐炒匀即可。

九、【蒜蓉蚝油炒生菜】

炒青菜加上它，女儿能吃一大盘，又鲜又香，比肉还下饭。

【材料】：

油麦菜 蚝油 蒜蓉

【做法】：

1.锅烧热，加入油，炒香蒜蓉。（我炒青菜喜欢加点猪油炒，更香，当然如果不喜欢可以不用）

2.蒜蓉炒香后，倒入蚝油，炒十秒左右。

3.放入洗好切段的油麦菜，快速翻炒。

4.炒至断生即可盛出食用，不用再加盐了哦，蚝油就是咸鲜的。熟食切记烹饪时间宜短不宜长，以免营养流失。

十、【凉拌莴笋丝】

特别平凡的食材，长相也不出众，价格还很便宜。但是，它却是天然绿色的营养食材，做法也很简单。

【材料】：

莴笋一根，蒜头三四瓣，白糖一小勺，苹果醋适量，酱油适量，盐适量，麻油适量

【做法】：

1.莴笋刨掉外皮，先斜切成片，再切成丝。

2.煮一锅水，加少许盐，倒入莴笋丝，立刻关火。

3.把莴笋丝捞出，放入凉开水里，可以更脆爽。

4.小碗里放糖、醋、酱油，锅里加少许麻油，倒入蒜蓉炒香倒入小碗里搅拌均匀。我家孩子不能吃辣，喜欢吃辣的可以加点辣椒。

食用前再倒入凉拌酱汁，不要太早拌，太早拌容易出水，颜色也不好看