年夜饭实用攻略来袭！保证让你“称霸”朋友圈

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再过不久，新年的钟声就要敲响

所谓除夕，最重要的就是回家吃饭

在今天这个特别的日子

央视财经整理了一份年夜饭菜谱

等您一起，回家吃饭

交子之时，一份饺子

除夕守岁吃“饺子”

是任何山珍海味所无法替代的重头大宴

今年吃元宝蛋饺，恭喜发财

元宝鸡蛋饺

食材：肉馅 鸡蛋 姜 小香葱 料酒 盐

做法：

1、肉馅剁碎，鸡蛋中加入少许油，搅拌均匀；

2、姜、小香葱切末；

3、肉馅放入容器，加入姜末、葱末、料酒、盐拌匀；

4、勺中刷少许油，倒入适量鸡蛋，在外层蛋皮微干而里层蛋液还没有干透的时候，放入肉馅迅速对折。

年年有余，无鱼不成席

一份吉祥富贵鱼，讨个好兆头

吉祥富贵鱼

食材：黄鱼 五花肉 玉子豆腐 杏鲍菇 金针菇 大葱 小葱 姜 香菜 八角 香叶 小茴香 蚝油 鲍鱼酱 鸡汁 冰糖 盐

做法：

1、黄鱼收拾好后打月牙花刀，撒上盐抹匀入味腌制；

2、少许五花肉切块，玉子豆腐切小段，杏鲍菇切丝，葱丝泡水，香菜切段，大葱切段，姜切片备用；

3、锅中倒少许油，凉油下入八角、香叶、小茴香，稍后下入五花肉块小火慢煸把水分煸出；

4、接着下入大葱、小葱、姜、香菜一起翻炒，倒入开水，加蚝油、鲍鱼酱、鸡汁，比例为1：1：1，2粒冰糖炖煮；

5、另起一锅倒入大量油，将杏鲍菇丝和金针菇入锅炸至金黄后盛出，玉子豆腐块也煎成金黄色后盛出，接着把黄鱼入锅炸成金黄色盛出备用；

6、将炸好的鱼放在新锅中，将炖煮好的料汁过筛倒入锅中，接着将炸好的杏鲍菇丝、金针菇和玉子豆腐一起放入锅中炖煮片刻；

7、最后出锅摆盘，将泡好的葱丝摆在上面即可品尝！

年夜饭的餐桌上更是少不了肉

其中肘子，是肉菜中的“头牌”

刚出锅的肘子，预示着一年都红火

红火大肘子

食材：肘子 葱 姜 冰糖 油菜 花生碎 小茴香 香叶 八角 桂皮 草果 豆蔻 干辣椒 红辣椒 花椒 料酒 老抽 南乳汁 山楂 鸡精 水淀粉 红辣椒 盐 水

做法：

1、将肘子用火枪烧掉未除净的皮毛，用刀刮净后，加入葱姜、料酒焯水约1分钟；

2、锅中放入1:1比例的水和冰糖炒制糖色，再加入水稀释后倒入高压锅中；

3、高压锅中放入小茴香、3片香叶、4粒八角、2片桂皮、2粒草果、2粒豆蔻、干辣椒、花椒、料酒、10粒冰糖、老抽、姜葱、南乳汁 、盐、鸡精、山楂盖上盖子炖煮20分钟；

4、油菜焯水摆盘，将肘子码入盘中即可；

5、锅内放炖肘子的老汤，加入老抽、南乳汁，分多次放入芡汁，挂勺后淋在肘子上 ，撒上花生碎、葱花、红辣椒粒即可。

还有鸡肉，也是年夜饭的常客

每年不是炖鸡就是烧鸡

今年，咱换个样

吃点不一样的鸡肉

八宝布袋鸡

食材：三黄鸡 水淀粉 牛蹄筋 干鲜贝 香菇 鱿鱼 虾仁 冬笋 火腿 青豆 白糖 生抽 蚝油 葱 姜 蒜 盐 油

做法：

1、三黄鸡改刀去骨，留鸡皮；

2、将干鲜贝、香菇、鱿鱼、虾仁、冬笋、火腿、牛蹄筋改刀成块；

3、起锅烧开水，放入青豆、冬笋，加糖焯水捞出；

4、不换水放入鱿鱼、虾仁焯水；

5、起锅少油，放入葱、姜、蒜煸香，再放入香菇、青笋、青豆煸炒；

6、继续加入干鲜贝、牛蹄筋、火腿、虾仁、鱿鱼、生抽、蚝油、盐爆炒；

7、食材盛出放入布袋鸡内（不要填充过满，避免蒸时破裂）；

8、用牙签固定住开口处，背面朝上放入盘中，高压锅蒸10分钟；

9、将蒸布袋鸡的汤汁倒入炒锅，加生抽、水淀粉搅匀撒在布袋鸡身即可。

日子越来越好，年夜饭上海鲜的选择也更多

今年咱不吃常规的

来一份霸道点的海鲜，帝王蟹

黄金帝王蟹

食材：帝王蟹 虾仁 洋葱 土豆 红椒 红椒 青椒 奶油 鱼露 椰奶 黄咖喱粉 生粉 盐 白糖

做法：

1、将帝王蟹清洗干净，肢解成碎块，一定把肺、心脏、嘴巴处理好，大个儿的腿可以用剪刀切一个口子，更容易入味儿；

2、蟹肉用生粉包裹，锅内倒入油烧热，将螃蟹放入炸至金黄（只炸身体肉多部位），盛出备用，再放入虾仁炸熟；

3、洋葱切块，放入料理机中打成碎末；

4、蒸熟的土豆里加入奶油，压成土豆泥，铺在盘底；

5、红椒、黄椒、青椒切块；

6、重新起锅，放入少量油翻炒洋葱，翻炒出香味后放入蟹肉；

7、加入黄咖喱粉、椰奶、适量水、少许盐；

8、下入虾仁，加入白糖、彩椒、奶油、鱼露翻炒均匀，倒在土豆泥上即可。

前面又是鱼，又是肉

虽然是年夜饭，咱也要荤素搭配呀

蔬菜沙拉是个不错的选择

既营养，端上桌又大气

缤纷蔬菜沙拉

食材：时蔬 红葡萄醋 橄榄油 盐

做法：

1、红葡萄醋和橄榄油按照1：3的比例混合搅拌；

2、调好的油醋汁淋在各种时蔬上，撒上盐，拌匀即可食用。

当然了，除夕夜的餐桌上

肯定会有一群可爱的小朋友

小编也为他们准备了甜甜的美味

既是甜味的传统佳肴，

又适合过年吃

甜蜜拔丝地瓜

食材：地瓜 白糖 油

做法：

1、地瓜去皮切成滚刀块；

2、锅中倒大量油，油热后关火下入地瓜块，接着再开火慢慢推至金黄色盛出来；

3、将锅中油全部倒出去，放入大量白糖小火慢慢炒化，在快融化时离开火搅拌至完全融化；

4、最后将炸好的地瓜块倒入锅中颠勺将糖完全裹在地瓜块上即可。

最后端上一碗热乎乎的暖汤

今年过年，咱不喝“普通”汤

喝一道有国际范儿的汤

“泰”好喝的汤

食材：虾 香茅 南姜 柠檬叶 圣女果 小鸟椒 小米椒 草菇 泰国香菜 高汤 冬阴功酱 香料膏 白糖 味露 柠檬汁

做法：

1、香茅拍碎后切段，南姜切片，柠檬叶撕碎，小鸟椒切段拍碎，备用；

2、锅内倒入高汤，将准备好的香料放入汤中煮炖；

3、圣女果和草菇改刀，放入汤中煮炖；

4、小米椒切碎，放入汤中；

5、汤中加入冬阴功酱，香料膏，白糖和味露，调味；

6、汤中加入大虾，倒入柠檬汁，煮炖片刻；

7、撒入泰国香菜碎，盛出后再撒一些泰国香菜碎，即可食用。

八道美味，

一桌年夜饭。