立春大家都吃啥？我家每年做这个，颜色金黄皮酥脆咯吱咯吱真好吃

buzhy

今天是除夕也是立春的日子，很多人都要吃春饼，除了春饼以外还有一种美食也是必不可少的，那就是炸春卷，我家每年都要炸，油炸的春卷外皮酥脆，内馅儿咸香，咬一口咯吱咯吱真的好香。春卷分甜咸两种口味，我家比较喜欢咸的，一般我都是用韭菜豆芽和猪肉丝来制作，因为馅儿都处理过了，所以非常容易熟，不用炸很久，外皮上色即可捞出，制作非常省时间 。

我这次做的炸春卷没去买春卷皮，而是用的我自己蒸的春饼皮，吃春饼剩了点饼皮，扔掉不舍得，辛苦自己做的，吃了吧又不想吃春饼了，我感觉这次做的这么薄用它做炸春卷应该也不错，于是实践了一把，效果还真不错，外皮跟买的皮做的差不多，就是没有买的皮炸好了外皮那么光滑，自己做的皮有点鼓泡，但吃着也很酥脆，看来以后春卷皮也可以自己做了，不用再买啦！我咋这么能干哈！

大家要是吃完春饼剩了皮也可以跟我一起做起来哈！如果爱吃甜的也可以包豆沙馅儿卷好再炸也很好吃。总之喜欢啥就卷啥，只要家人喜欢就好。

所需食材：春卷皮，豆芽菜，韭菜，猪肉丝，生抽，玉米油，姜，香油，盐。

制作过程：

1准备好食材：春卷皮，豆芽菜，韭菜，猪肉丝，生抽，玉米油，姜，香油，盐。

2猪肉丝加10克生抽抓匀腌制一下。

3韭菜只取叶子切段，姜切细丝备用。

4炒锅烧热加入15克玉米油然后下入腌好的肉丝煸炒。

5待肉丝变色就加入姜丝爆香再加5克生抽翻匀关火。

6先把豆芽菜用开水焯烫一下用冷水过凉控干水分放在碗里，再把切好的韭菜叶放进去拌匀，然后将炒好的肉丝倒在碗里。

7再加2克盐拌匀。

8为了更香最后再点几滴香油拌匀即可。

9春卷皮铺在盘中，在下方铺好馅儿料。

10从下往上卷起来，然后在左右和最上方抹点面糊糊。

11把两侧折过来再往上卷起来，最后封口处按紧即可。

12所有的春卷都包好。

13炒锅烧些热油，油热以后下入包好的春卷，注意封口处冲下放，炸制两面金黄就可以了。

小提示：豆芽焯过之后要攥干水分再用避免出很多汤汁，韭菜不用根部避免把春卷皮扎破，封口处抹点面糊避免炸制时开口。