腌制辣椒

ielgnaw

这么腌辣椒太好吃了

这个方法是一个朋友家的祖传秘方。

一、配料：


1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。





2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。


以上两样共计10斤，比例任意。





3、生姜1斤洗净晾干切花刀。





4、大蒜1斤切片。


以上共计12斤，放在不锈钢盆里搅拌备用。








二、添加各种调料：


1、精细盐8两。


2、生抽2两。


3、色拉油一斤。


4、白糖4两。


5、味精4两。


6、50度以上白酒4两。





把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。


如放花生米，于三天后将2斤花生米洗净，干蒸熟，放热水中浸泡半小时，捞出立即放在盆底部，一天后再翻动。


1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。











花生米留着三天以后再放.





三天后





三天后放花生米





现在天气热了，不能再吃太多的辣椒，等天气凉了我还会再腌一次。吃卷饼，下稀饭，想想都开胃！


为什么三天后放花生米？因为三天后已经腌出一部分水了，放了花生米可以吸一些汁。花生米的味道很好