虎皮青椒华丽升级版——香辣虎皮青椒酿

玉兔

周末，陪着西瓜妈妈跟她两个几十年的好友玩了两天半，我是跟着混吃混喝的。这些年，他们都是隔一两个星期就在一起玩周末，天暖的时候在外面农家乐，天冷了就在家里。无非也就是打麻将、吃喝、八卦。个性都是比较强的阿姨们，反而能互相制衡，性子弱一点的还真就走不进去。在一起，总是叽叽喳喳，几个女人可以唱出好几台戏。西瓜妈妈的老友中，也有我的好友的母亲，总觉得很多缘分很难得。

二十多年来，朋友不少。有些朋友在外地，偶尔电话联系，只能如此，也就心满意足了。身边朋友也不少，虽说君子之交淡如水，但能常常吃吃喝喝一起八卦更是好。总会有那么几个人，能一直陪在身边，和我走到老。不知道几十年后，能和我常常一起打麻将，一起赏花喝茶的会是谁喃？但是那人是谁喃？如果知道就好，现在就把他团好点。        

香辣虎皮青椒酿
材料：猪肉200克、荸荠4个、豆腐100克、青椒4个、辣椒粉1TBS、姜1小块、淀粉1TSP、生抽1TSP+1TSP、盐1/2TSP+1/4TSP、白糖1/2TSP、白酒1TSP

1、猪肉剁成馅，加入淀粉、1TSP的生抽、1/2TSP的盐，豆腐压烂、荸荠切碎，姜切碎；
2、把第一步骤的材料全部混合；
3、用筷子将馅顺着一个方向搅上劲；
4、青椒洗好后，切去蒂，去掉籽；
5、在一侧剪开一条口；
6、用第3步做好的馅塞进去，略紧实一些；




7、炒锅热油，将青椒放下锅；
8、中火煎青椒至皮皱，捞起来；
9、净锅中，加入1TSP的生抽、1/4TSP的盐、1/2TSP的白糖、1TSP的白酒；
10、放入煎好的青椒，盖上锅盖，小火焖煮8分钟即可。




多说几句：
1、青椒别选二荆条青椒，虽然二荆条做虎皮青椒辣得舒服，但这个青椒太细，不好酿肉；
2、馅儿里，可以放些其他东西：香菇、藕、葱啥的都成；
3、煎的时候，皮煎皱至“虎皮青椒”即可。

比起民间川菜的“虎皮青椒”，加馅版的有更多的口感层次，更讨嗜肉族的喜了。