德式全麦面包

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德式全麦面包

原料：金像高筋面粉320g,风车全麦粉80g,

水240g,太古黄金幼砂糖28g,统一天然海盐7.2g，燕子酵母6g,无盐黄油16g

表面：全蛋液，西麦速溶燕麦片

烤箱：凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L

面包机：柏翠PE8002

德式全麦面包的做法

1.面包机内加入水，糖,面粉，混合均匀静止30分钟，放入盐和酵母，启动揉面功能揉面15分钟加入黄油继续揉15分钟至扩展。室温放置2倍大，用手指沾少许面粉按压不回缩不反弹。

2.将松弛好的面团分割6等份。滚圆松弛15分钟。

3.将松弛好的面团搓长。

4.两个一组卷成麻花型。放入烤盘上，二次发酵至两倍大。

5.预热烤箱上下管180℃，预热10分钟。

6.面团扫上全蛋液，撒上燕麦片（原方用的是小麦麸皮）。

7.放入烤箱180℃中层烤24分钟。