越式香橙鸭腿[6P]

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工艺：煮

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<90分钟

主料：鸭腿3个

辅料：香茅2根

调料：食盐1小勺姜1块蒜3瓣橙汁4杯椰糖1大勺五香粉1小勺黑胡椒少许朝天椒2个鱼露2大勺

越式香橙鸭腿的做法

1.鸭腿洗净擦干，去掉边上的肥肉，撒上黑胡椒和盐腌一会儿

2.香茅洗净，剥去外皮，留白色部分，切成大段后再切细



3.平底锅里放点油，把鸭腿有皮的一面朝下，煎成两面金黄，盛出备用

4.用锅里剩下的油爆香蒜末姜末，两个红辣椒，然后加入鱼露和香茅



5.放入鸭腿，加五香粉1小勺，椰糖1大勺，4杯橙汁



6.大火烧开，小火焖煮1小时以上，到肉变软烂，汤汁粘稠即可







烹饪技巧

因为是整个鸭腿，一定要炖到火候鸭才能去腥入味～橙汁可以用鲜橙挤，或者直接用橙汁。