酥炸蘑菇

dragonkym

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“做了烧烤味和椒盐味的，都好吃。”

• 食材明细
  主料
  平菇
  约350克
  面粉
  2满勺
  淀粉
  2满勺
  清水
  适量
  鸡蛋
  1个
  辅料
  烧烤料
  适量
  花椒粉
  适量
  盐
  适量
  孜然
  口味
  炸
  工艺
  半小时
  耗时
  普通
  难度
  
  

酥炸蘑菇的做法步骤

• 
  
  1
  
  平菇。
• 
  
  2
  
  剪掉底根。
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  3
  
  整片用流水冲洗干净，一定要先洗后撕条，这样可以减少水分吸入。
• 
  
  4
  
  洗净的平菇撕条。
• 
  
  5
  
  再攥干(我家先生攥的，我手没劲儿)。攥时不要随便抓一把就攥，要顺着平菇攥否则会把平菇攥碎。
• 
  
  6
  
  取一半平菇加入烧烤料(含盐)。
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  7
  
  拌匀。
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  8
  
  取面粉和淀粉，用量大概1:1。
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  9
  
  加入一个鸡蛋。
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  10
  
  再加少许盐、适量水，搅成糊状，和酸奶稠度差不多。
• 
  
  11
  
  把一半面糊倒入加了烧烤料的平菇里，拌匀。
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  12
  
  另一半平菇加入花椒粉和盐，拌匀。
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  13
  
  加入剩下的一半面糊，拌匀。
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  14
  
  锅里注油烧热，油温大概5成热，下平菇，中火炸。
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  15
  
  炸至平菇浮起，定型，表面微黄。
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  16
  
  这是炸一次的平菇。
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  17
  
  升高油温大约7成热，下平菇复炸。
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  18
  
  炸至金黄酥脆捞出，用厨房纸吸去多余油脂。
  

小窍门
复炸后的平菇更酥香，也减少吸油量。