苏格兰蛋

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数不尽多层美味的黄金球——简易迷你中国版的“苏格兰蛋”

今天做一个超美味，超可爱，超喜人的迷你版“苏格兰蛋”。  一般苏格兰蛋是用鸡蛋做的，鸟儿这回用鹌鹑蛋做，觉得用鸡蛋太大了，吃一个就饱了，所以改用小点的鹌鹑蛋做，是不是就看起来小巧可爱多了咧！！！

至于口味上呢，也变化了一下，选择了平时好找的猪肉末作为外层包裹物，口味是中国版的，所以鸟儿更愿意叫它为多层黄金球，数数有四五层呢，哈哈！这道有点小麻烦的美食得到了LG的赞扬哟！开心咧！

苏格兰蛋(Scotch Eggs)，据说是英国一间有三百年历史的Fortnum & Mason百货公司在1738年所发明的食物，是用新鮮的香肠肉挤出來的绞肉，中间包一个水煮的蛋，做成一個圆球外面裹上面包粉去炸过的食物。

苏格兰蛋

原材料： 鹌鹑蛋8-10个、猪肉末300克左右、小葱2-3根、面粉半碗、鸡蛋1个、面包糠一小碗。

调味料

A料：香油1大勺、盐、黑胡椒粉少量、生抽1小勺、鸡精少量。

B料：植物油200ML，实耗少量。

苏格兰蛋做法

1：鹌鹑蛋煮熟。

2：将小葱切花，加入肉馅碗中，再加入半个蛋液，同A料一起搅拌均匀，顺同一方向多搅拌几分钟，把肉馅拌粘稠些，搅上劲。

3：鹌鹑蛋去壳，裹上一层面粉。

4：将拌好的肉馅在手掌中压成圆饼状，包入鹌鹑蛋成球状，左右手抛甩几下，尽量排掉肉馅中的空气。

5：将肉球再裹成一层面粉。

6：裹一层蛋液。

7：最后裹一层面包糠。

8：把所有的鹌鹑蛋按照上面五步处理好，整齐排放在盘中。

9：取一小锅，倒入植物油，烧五六成热，加入肉球，中小火慢炸至表面金棕色，捞出沥干油。

经验与感怀

1： 搅拌肉末一定要顺着一个方向搅拌才会搅拌上劲，比较粘稠，不易炸散。另外包好的肉球左右手掌来回甩十几下，可以将空气排出，也不易炸散。

2：蛋上裹面粉可以让肉馅更加紧实地粘在蛋上面。吃时沾着沙拉酱或番茄沙司吃也是不错的。

3：炸时要中小火炸制，否则很易糊。如果想要口感更酥，可以将油再加热些，重新入锅复炸几十秒，更好吃哟！