标题: 运河八仙鸭+[1P] [打印本页]

作者: wanghui    时间: 2012-1-15 09:47
标题: 运河八仙鸭+[1P]
母光鸭1500克,血糯米300克,莲子30克,芡实30克,菱角30克,鲜藕30克,虾仁30克,荸荠30克,蒲笋20克,茭白20克,精盐5克,味精2克,绍酒25克,白糖5克,酱油20克,葱末15克,姜末10克,鸡汤1000克。  


运河八仙鸭做法:

将光鸭翅、爪斩去,整鸭出骨,洗净并沥干水分。蒲笋、茭白焯水,切丁,莲子、芡实、菱角、藕、荸荠均切丁,虾仁上浆后滑油;锅中炸香葱、姜,放入配料、调料、鸡汤翻炒,再放入煮熟的血糯米饭同炒入味。冷却后塞进鸭腹内,将鸭子放入品锅中,加清汤、调料上笼蒸至酥烂,出笼即成。

运河八仙鸭特点:

鸭肉酥烂,八仙糯香。




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