标题:
文昌白斩鸡[11P]
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作者:
wanghui
时间:
2011-12-29 09:20
标题:
文昌白斩鸡[11P]
鸡是海南农家鸡，二斤多，还鲜活乱跳。不过难不倒俺，小学五年级俺就会杀鸡了。
左手拎住鸡脚和翅膀，拇指和食指夹住鸡头，右手撸去鸡脖子上一小片毛，手起刀下，横割一刀，放血，把鸡丢入滚水褪毛。（弥勒菩萨）
将精钢锅满七分水，剁二块姜成姜片，3调羹精盐。
大火烧开。
将鸡放入沸水中，小心地翻两次身，以让鸡全身都能均匀地过到滚水。
特别是鸡腔内的滚水，一定要保持与鸡身外的温度一致。
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