水果季最不容错过的美味樱桃果酱[4P] -

标题: 水果季最不容错过的美味樱桃果酱[4P] [打印本页]

作者: wanghui 时间: 2014-6-22 15:14
标题: 水果季最不容错过的美味樱桃果酱[4P]
水果季最不容错过的美味樱桃果酱[4P][attach]366276[/attach]

喜欢做各式面包，自然也少不了各式果酱来搭配，虽然空口直接吃面包也是我喜欢的，但是涂抹了果酱的面包更是无法抗拒哈，对了，还有自制酸奶时，果酱也是最佳的伴侣。而且玩烘焙时，果酱的用处也不少，做冰淇淋时加一些，喝牛奶也可以加，甚至，果酱加水一摇身转变成饮料……

自己做的果酱比起市售的，真的美味很多，不含防腐剂粘稠剂等，酸酸甜甜的，十足的果胶成分。喜欢果酱的话，现在这个季节，樱桃果酱一定是不可错过的哦。

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樱桃果酱

材料：

樱桃600克(去核后500克)、白砂糖40克、冰糖100克(或只用白糖也可以)、柠檬半个

做法：

1、准备所需材料，事先将樱桃用淡盐水浸泡20分钟，然后冲洗干净。

2、将樱桃去掉蒂和果核(去果核时用小刀在樱桃上划一刀，掰开再挖掉核即可)。

3、加入白砂糖，拌匀腌1小时。

4、再挤入柠檬汁。

5、将锅放在灶上，倒入冰糖。

6、开大火烧开，撇去浮沫。

7、转中小火慢慢熬至粘稠即可，煮时要时不时的搅拌一下防止粘锅。

8、玻璃容器用开水烫一下消毒，晾干水份后将熬好的果酱趁热装入瓶中，冷藏保存。

灰灰小贴士：

果酱里糖的用量比较大，一般来说果肉和糖的比例——1:0.5 即一份果肉半份糖，含糖低的话，酱汁不容易浓稠，会比较稀，但是含糖份高的水果或者果胶含量高的水果，可以相应减少糖的用量。

煮果酱的锅最好的是耐酸的，注意不要用铁锅或铝锅来煮。

做好的果酱要趁热装入容器，盖紧盖子，倒扣放置，晾至常温后瓶口朝上(这样可防止空气进入使瓶内真空)。

装果酱的瓶子必须消毒后且做到无油无水，这样才能保证果酱不容易变质。

做好的果酱冷藏保存，吃的时候用干净无油无水的勺子挖取。

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